Рижієва масло

Рижієва масло: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Рижикова масло (середня ціна за 1 л.)?

Крім того, що під рижиком увазі досить смачний гриб, ця назва приховує під собою досить поширене і цінне для людини рослина, яка відноситься до олійних культурах. Ще в Кам'яному століття розселився рижик по всій європейській території, але його споконвічною батьківщиною вважається Південно-Західна Азія та Східна Європа.

Цей дикоростучий злак за рахунок своєї крайньої невибагливості і масі корисних властивостей, обумовлених унікальним біохімічним складом, вже давно привернув пильну увагу багатьох селекціонерів. Результатом цього і сьогодні рижик успішно культивується на російських полях, а також у ряді європейських країн (Німеччини, Франції, Бельгії, Швеції та Нідерландах).

Основна цінність цієї рослини криється у тому, що з нього прийнято отримувати незвичайно цінне рижієва масло, яке на Русі нарівні з конопляним і лляним маслами завжди користувалося підвищеною популярністю, особливо в Сибіру і на Уралі. Завдяки своїй високій харчовій цінності і збалансованому складу масло рижієва знаходить найрізноманітніше застосування в вегетаріанському і дієтичному харчуванні.

Для нерафінованої Рижикова масла характерний збудливий апетит аромат і пікантний, злегка гострий смак, що нагадує хрін і редьку. Саме за рахунок цих особливих якостей рижієва масло вже давно застосовується в кулінарних цілях - в основному його використовують для заправки вінегретів, салатів або варених овочів. Цей рослинний продукт також відмінно підходить для випічки, круп'яних страв (гарнірів, плову і каш), підлив і соусів.

Рафінована поряд з нерафінованою Рижковим маслом нерідко використовують і для смаження м'яса, риби або овочів, що зумовлено його достатню стійкість до нагрівання. Однак фахівці все ж не рекомендують піддавати його температурній обробці, так як при нагріванні починають руйнуватися всі корисні речовини, які входять до складу цього натурального продукту.

Взагалі, рижієва масло високо цінується зважаючи на високий вміст поліненасичених кислот, які перешкоджають порушення обмінних процесів в організмі людини. Причому по харчової цінності та біохімічним складом рижієва масло дуже схоже на знамените своєю цілющою силою кедрова.

Складові чималу частину Рижикова масла Омега-3 ліноленова (до 38 відсотків) і Омега-6 лінолева (до 18 відсотків) кислоти відіграють найважливішу роль в холестериновому і жировому обміні, додатково сприяючи підтримці в нормі гормонального балансу.

Крім того, ці цінні речовини наділені протизапальну і антисклеротичну діями, а також сприятливо впливають на склад і властивості крові. Також варто сказати, що вони сприяють зміцненню імунітету, є ефективним захистом організму від шкідливих елементів.