Калорійність солоних огірків. властивості і користь солоних огірків

Солоні огірки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Солоні огірки (середня ціна за 1 кг.)?

Незважаючи на те, що солоні огірки відносяться до одних з традиційних страв слов'янської кухні, їх люблять не тільки у нас, але і в багатьох інших країнах світу. По суті, це готове до вживання блюдо, яке виготовляється зі свіжих огірків шляхом їх засолювання з додаванням різноманітних приправ і спецій. Калорійність солоних огірків становить 11.2 ккал на сто грамів.

Для соління зелені овочі упорядковано за величиною, ступеня зрілості і сортам. Найбільш придатними для такої консервації вважаються огірочки з чорними пухирцями, а ось овочі, на яких ці самі пухирці білого кольору, краще використовувати у свіжому вигляді. До особливих делікатесів відносять молоденькі солоні огірочки, які мають тонку шкірку і щільну, без пустот, м'якоть.

Процес приготування цієї страви полягає в тому, що свіжі овочі закладають у дерев'яні бочки в розсіл і у такому вигляді витримують від пари тижнів до півроку. Крім солі кухонної в розсіл можуть додаватися всілякі спеції, асортимент яких варіюється залежно від конкретного рецепту: кріп, часник, чорний перець, свіже листя чорної смородини, дуба або вишні, а також листя або корінь хрону.

Огірочки, які зовсім недавно встигли просолитися, іменуються малосольними. Вони чудово підходять в якості легкої закуски до відварного молодій картоплі. А при більш тривалому солінні відбувається процес утворення кислоти молочної - закваска, за рахунок чого йдеться не лише про високі гастрономічних якостях, а й корисні властивості солоних огірків.

Солоні огірки абсолютно не потребують додаткової обробки, тобто, як говорилося вище, це продукт, який готовий до вживання. Їх можна їсти як цілком, так і додавати в різноманітні страви (супи, салати, солянки) в нарізаному вигляді. Крім того, згідно з численними стереотипам і традиціям солоні огірки виступають незамінною російської закускою до горілки.

Користь солоних огірків

Користь солоних огірків обумовлена їх складом, в якому є численні мікроорганізми, контролюючі розвиток шкідливих кишкових бактерій. Коли огірки вже як слід забродили, в них починає виділятися молочна кислота, яка сприятливим чином впливає на організм людини. Вона допомагає знижувати рівень жирів в потоці крові, тим самим покращуючи її циркуляцію, а також знижуючи кров'яний тиск. Крім цього, молочна кислота впливає і на здоровий стан травної системи - вона збагачує кишечник корисними бактеріями.

Так, розсіл, склад якого ідентичний складу самих огірків, має легкий проносний ефект. Однак, незважаючи на користь солоних огірків для травного тракту, вони здатні викликати апетит, тому не варто захоплюватися цим продуктом людям з ожирінням, хворобами кишечника, гіпертонії і атеросклерозі.

Харчова цінність