Сир анарі

Сир Анарі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир Анарі (середня ціна за 1 упак.)?

Протягом кількох тисячоліть сир входить в список найулюбленіших продуктів харчування всього людства. Про популярність продукту можна судити по колосальному кількість різноманітних видів сиру. Сир - це продукт харчування, який отримують в результаті природного процесу згортання молока, який відбувається в результаті використання молочнокислих бактерій і спеціальних ферментів.

Дослідники впевнені, що сир з'явилися задовго до початку письмової історії людської цивілізації. Поява сиру пов'язують як це часто буває з випадковим збігом обставин. Колись молоко зберігали в шлунках або сичузі жуйних тварин. При такому способі зберігання молоко неминуче трансформувалося в сирні головки під впливом природних сичужних ферментів.

Археологи змогли знайти докази того, що вже в 5500 році до нашої ери люди виготовляли молочні сири. У Стародавньому світі сир вважався делікатесним продуктом харчування. Згідно давньогрецьким легендам рецепт сиру людям подарував відомий герой Арістеус. Сир Анарі здавна виготовляють на Кіпрі. Цей різновид сирного продукту виробляється на основі молочної сироватки.

Хоча Анарі і поступається в славі й популярності деяким іншим різновидам кіпрських сирів, продукт абсолютно не програє в якості, смаку, ароматі та інших споживчих характеристиках. В даний час саме сир Анарі вважається одним їх кращих різновидів сирних продуктів, що виготовляються на території Кіпру.

У 2005 році Анарі заслужив всесвітнє визнання на заході під назвою World Cheese Awards. На даному міжнародному симпозіумі, який щорічно влаштовують у Великобританії збираються професійні сировари і цінителі сиру. Анарі зміг завоювати срібну медаль і добре зарекомендувати себе як високоякісний, а головне смачний продукт харчування.

У процесі виробництва сиру Анарі використовують сироватку, яка залишається після виготовлення таких відомих кіпрських сирів як халлумі, а також Кефалотірі. Сироватку нагрівають до 65С, додають деяку кількість молока для поліпшення смакових, а крім того споживчих характеристик готового продукту. Потім сироватку з молоком нагрівають до 85С після чого рідина починає згортатися.

Таким чином і формується сирна головка Анарі. В результаті описаного вище процесу приготування сиру Анарі виходить продукт нагадує за своїм зовнішнім виглядом, а також властивостям зернений сир або ж відомий сир Рікотта. Нерідко сир Анарі солять, а потім просушують на сонці природним шляхом. Тоді виходить твердий сорт сиру Анарі, який відрізняється досить довгим період зберігання.

Як правило, сир Анарі використовують у кулінарії в процесі виготовлення чізкейків. На Кіпрі сир Анарі вживають в їжу на сніданок з цукровим сиропом або натуральним медом. Крім того, обов'язковою начинкою для національного кіпрського страви бурек вважається сир Анарі. Тверді види сиру Анарі входять до складу національних кіпрських соусів.

Харчова цінність