Сир комте

Сир Комте: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир Комте (середня ціна за 1 кг.)?

Такий сир як Комте відносяться до твердих сортів продукту. Виготовляють сир Комте на основі високоякісного та непастеризованого коров'ячого молока. Сир Комте відноситься до групи так званих благородних сирів, які відмічені знаком якості АОС. Це означає, що сиром Комте може називатися тільки продукт, що пройшов контроль походження і якості.

Такий міжнародний знак якості як АОС гарантує високу якість, а крім того яскраву індивідуальність сирного продукту. Сир Комте вважається улюбленим ласощами жителів батьківщини продукту чудовою і витонченої Франції. Варто підкреслити, що сир Комте грає досить помітну роль у національній кулінарної традиції Франції.

Вся справа в тому, що саме даний сорт твердого сиру використовують французькі кухарі в процесі виготовлення фондю. Оскільки сир Комте має знак якості АОС, продукт можуть робити тільки строго визначені законодавством сироварні. Крім того, справжній сир Комте виготовляють у французькому регіоні під назвою Франш-Комте, який розташовується на кордоні зі Швейцарією.

Як згадувалося раніше сир Комте виробляють з молока корів, які пасуться на альпійських луках. Причому для виробництва сиру Комте використовують молоко корів певної монбельярдской породи. Професійні сировари вважають, що при використанні молока інших порід корів продукт не отримує і половину своїх унікальних смакових, а крім того споживчих характеристик.

Варто відзначити, що французи досить трепетно ставляться до корів, молоко яких використовують в сироварінні. Виявляється за нормативами кожна корова монбельярдской породи повинна мати у своєму розпорядженні не менше одного гектара пасовища. Такі шикарні умови коровам створюють тільки з однією метою - збільшити надої.

Оскільки для виробництва всього однієї сирної головки Комте, яка як правило, важить близько 45 кг знадобиться удій тридцяти корів монбельярдской породи. Що ще немало важливо, сир Комте постійно проходить контроль якості з боку професійного журі сироварів і дегустаторів, які висловлюють свою думку щодо смакових та ароматичних характеристик продукту.

Смак сиру Комте виділяється одночасно і солодкими і солоними нотками. Точніше сир Комте залишає яскраво виражене і в теж час витончене солодке післясмак. Гурмани стверджують, що найкраще подавати сир Комте до столу в супроводі з елітним білим французьким вином AOC Bordeaux Comte de Rudel 2000.

Спочатку вино буде протистояти сирного смаку Комте. Однак, після деякого часу благородний напій і сир Комте зіллються воєдино в ідеальну гармонію смаку та аромату.