Як приготувати чилі джем

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Австралійська

Кількість порцій: 1 порція

Тип страви: Соуси

Калорійність: 123 кКал

Білки: 3г / Жири: 1г / Вуглеводи: 34г

Що потрібно? Інгредієнти на 1 порцію:

Перець чилі
(8 шт.)

Часник
(1 шт.)

Корінь імбиру
(3 шт.)

Рисовий оцет
(100 мл.)

Рибний соус
(3 столові ложки)

Соєвий соус
(3 столові ложки)

Приготування чилі джем по кроках

Крок 1

Чи доводилося вам пробувати смачні гостро-солодкі, пряні соуси, такі часто продають у відділах тайської, китайської кухні спеціалізованих крамницях ?! Цей чилі джем саме такий! Соусом його правда язик не повертається назвати, так як через пристойного кількості цукру в складі і технології приготування виходить густий джем зі шматочками чилі, імбиру і цедрою лайма. Просто приголомшлива річ. Обережно, викликає звикання!

Крок 2

Нам знадобиться 8 червоних гострих перців, 1 велика головка часнику, 3 великих шматочка свіжого кореня імбиру, цедра 4 лаймов і листя окупант - лайма 3-4 сушених або свіжих, якщо вам пощастить їх дістати (листя окупант - лайма можна замінити цедрою 1 лайма) . Гострий перець нарізати великими шматочками разом з насінням. Якщо ви не любите дуже гострі соуси, 1-2 штучки гострого перцю можна замінити такою ж кількістю солодкого болгарського перцю. Шматочки гострого перцю викладаємо в блендер, додаємо подрібнений, очищений імбир і зубчики часнику, цедру лайма і листя окупант-лайма. Подрібнюємо.

Крок 3

Використовуючи як мірної чашку об'ємом 200 мл, відміряє і додаємо до суміші: 2,5 чашки цукру (тростинного або звичайного), 0.5 чашки води, 0.5 чашки рисового оцту (без значної втрати в якості можна замінити якісним винним оцтом), 3 ст. ложки рибного соусу (можна замінити устричним соусом) 2-3 ст. ложки соєвого соусу. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь.

Крок 4

Доводимо джем до кипіння, зменшуємо вогонь і періодично помішуючи, уварюємо на 1/3. Зазвичай від моменту закипання до готовності соусу проходить 15-20 хвилин, додатковим критерієм готовності джему є поява великих бульбашок.

Крок 5

Готовий джем гарячим, розливаємо по чистим, стерилізованим баночках. Після охолодження, зберігаємо в прохолодному, темному приміщенні. Я зберігаю в холодильнику. Зберігається мінімум кілька місяців - довше він у нас не затримується. Чесно кажучи, я вже давно варю подвійні - потрійні порції джему. Він до того гарний що розлітається по друзям і знайомим, з'їдається за пару тижнів. І це не дивно, він здатний прикрасити собою будь-яку страву - м'ясо, птицю, в стравах тайської, китайської кухні незамінний, як діпа до овочів. Із зеленого гострого перцю і цедри лимонів я варю версію соусу, яка шалено гарна з рибою і морепродуктами. Дуже рекомендую спробувати! Особисто ми тепер до магазинним соусів не повернемося, чого і вам бажаю!