Що таке аперитив? види аперитивів

Аперитив - ця назва напоїв, які подають до столу перед основною трапезою. Свою оригінальну назву аперитив отримав завдяки латинському слову aperire, що в дослівному перекладі означає «відкривати». Напої аперитиви переслідують одну мету - викликати апетит у гостей перед основним прийомом їжі.

Варто відзначити, що до аперитиву відносяться напої, які в силу свого хімічного складу і властивостей сприяють поліпшенню травлення, а також провокують слиновиділення і збуджують здоровий апетит. В даний час існує жоден вид аперитивів, який користується заслуженою популярністю і попитом у загальносвітовій кулінарної традиції. Всі види аперитивів можна поділити на дві основні групи - алкоголь містять і безалкогольні напої.

Найбільш часто використовуваними як аперитив алкогольними напоями можна вважати пиво, херес, ракію, вермут, а також кампари, узо і бехерівку. Найвідомішими безалкогольними аперитивами вважаються мінеральна або охолоджена вода, а також фруктовий сік. Варто відзначити, що нелюбої сік можна вважати аперитивом. Найкраще на травлення впливає виноградний, томатний, лимонний, гранатовий, грейпфрутовий, березовий і апельсиновий соки.

У барменській справі аперитиви підрозділяють на групи залежно від складу напою. Виділяють аперитиви змішані, одинарні, а також комбіновані. До одинарним аперитиву відносяться напої, які представлені одним видом алкоголю, наприклад вермут або безалкогольними напоями водою, соком і так далі.

До складу змішаного аперитиву входять кілька видів напоїв. Причому змішаний аперитив - це ні що інше як коктейль з алкогольних і безалкогольних напоїв. Комбінований аперитив - це асорті з декількох видів напоїв, які подають гостям перед трапезою наприклад води, соків, а також вина.