Що таке ласси?

Ласси - традиційний популярний напій в індійській кухні. Являє собою збиту суміш з дахі (індійського йогурту), шматочків фруктів, цукру, солі, спецій, води і льоду. Найчастіше ласси готують в спекотні літні дні, тому що даний напій відмінно освіжає і тонізує.

Існує безліч варіантів приготування ласси (з манго, з бананом, з полуницею, з зирой, з морозивом, з вершками, солоний ласси і т. Д.). Є навіть Бхангл ласси, в який додають настоянку конопель.

Є розбіжності в думках про походження прохолодного напою ласси (крім популярності в Індії, він має не меншу популярність в Пакистані). Але все ж ласси вважається індійським напоєм, насамперед тому, що Пакистан, власне, був частиною індійського простору, до того ж безпосереднє місце виникнення ласси Пенджаб знаходиться на кордоні між Індією і Пакистаном.

Першочерговим завданням ласси, безумовно, є охолодження, а вже потім угамування спраги. Практично всі індійські напої у зв'язку з кліматичними особливостями покликані виконувати прохолодні функцію. Ласси є своєрідним класичним варіантом напоїв, уживаних у спеку. У будь індійській сім'ї вважається обов'язковою традицією при зустрічі гостя запропонувати ласси, а також ласси незмінно супроводжує практично будь індійської трапези. Крім того, ласси є ідеальним варіантом приглушення гостроти спецій, якими багате приправляють будь індійське блюдо (в сам напій також додаються спеції).

Ласси можна назвати прабатьком всіх коктейлів. Різноманітність і універсальність рецептів цього напою відкриває небачені можливості для кулінарних шедеврів. У такий коктейль можна додавати абсолютно будь-які компоненти: фрукти, мед, горіхи, ягоди, різні спеції, соки, рожеву воду та ін. Такий напій може вживатися як самостійно, так і послужити основою різних страв.

Процес приготування ласси вельми простий і швидкий. Вибрані інгредієнти нарізаються, заливаються йогуртом і водою, додаються вибрані спеції, все збивається, перед подачею додається лід. Весь процес займе не більше п'яти хвилин, а різноманітність варіантів рецептур дозволить створити найбільш непередбачувані композиції.

Крім всіх достоїнств ласси можна відзначити і негативні сторони. Перш за все, напій готується на основі молочного продукту, а, отже, вживати його потрібно відразу, зберігати такий продукт не можна. Не рекомендується вживати даний напій на ніч через можливе розлади шлунково-кишкового тракту (адже натуральний йогурт відомий своїми проносними властивостями). Не дивлячись на всі мінуси попит на ласси в південно-східних азійських країнах незмінно зростає, причому не тільки серед корінного населення, а й серед більшості туристів.

У сучасних умовах все більш гостро постає необхідність виготовлення продуктів з тривалим терміном зберігання. Так в Індії, а також за її межами виробляють напій ласси, який герметично упаковують, завдяки чому його можна вживати протягом декількох місяців з дати виробництва. Але, безсумнівно, свіжий ласси, приготований в домашніх умовах, не замінить ніякий напій з фабричної баночки.