Що таке пастічерія?

Фото - Що таке пастічерія?

Пастічерія (З наголосом на останній склад) - це назва для традиційної італійської кондитерської, де виготовляються і реалізуються солодощі, випічка, морозиво, тобто всі ті кулінарні принади, які на італійському характеризуються словом dolce.


Першим правилом справжньої італійської пастічеріі є наступне: всі вироби, які в ній можна придбати (солодощі, булочки, сендвічі, тістечка, морозиво), готуються вручну. Крім того, не менш обов'язковою умовою вважається те, що для виготовлення солодощів і випічки використовується харчова сировина виключно найвищої якості.

Вся справа в тому, що випічку та солодощі продають саме в тій пастічеріі, в якій ці вироби були приготовані. Насправді для господарів цього закладу надзвичайно важливий кожен покупець, а для клієнтів, в свою чергу, важлива якість продукції. Так, наприклад, італійцям зовсім не лінь прогулятися пару кварталів до тієї пастічеріі, в якій, на їхню думку, готують найсмачніші бриоши або тістечка.

Потрібно відзначити, що незважаючи на те, що в середньому в пастічеріі щодня випікається не менше 2000 всіляких солодощів, працюють тут, як правило, невеликими дружними колективами. Саме тому ще одним характерним моментом для пастічеріі є те, що це сімейний бізнес (хоча в Італії практично будь-який бізнес - сімейний). Іншими словами, управління пастічеріей переходить у спадок (від батька передається синові, який передає бізнес своєму синові, і так до нескінченності).



Переглядів: 3370