Пастічерія (З наголосом на останній склад) - це назва для традиційної італійської кондитерської, де виготовляються і реалізуються солодощі, випічка, морозиво, тобто всі ті кулінарні принади, які на італійському характеризуються словом dolce.
Першим правилом справжньої італійської пастічеріі є наступне: всі вироби, які в ній можна придбати (солодощі, булочки, сендвічі, тістечка, морозиво), готуються вручну. Крім того, не менш обов'язковою умовою вважається те, що для виготовлення солодощів і випічки використовується харчова сировина виключно найвищої якості.
Вся справа в тому, що випічку та солодощі продають саме в тій пастічеріі, в якій ці вироби були приготовані. Насправді для господарів цього закладу надзвичайно важливий кожен покупець, а для клієнтів, в свою чергу, важлива якість продукції. Так, наприклад, італійцям зовсім не лінь прогулятися пару кварталів до тієї пастічеріі, в якій, на їхню думку, готують найсмачніші бриоши або тістечка.
Потрібно відзначити, що незважаючи на те, що в середньому в пастічеріі щодня випікається не менше 2000 всіляких солодощів, працюють тут, як правило, невеликими дружними колективами. Саме тому ще одним характерним моментом для пастічеріі є те, що це сімейний бізнес (хоча в Італії практично будь-який бізнес - сімейний). Іншими словами, управління пастічеріей переходить у спадок (від батька передається синові, який передає бізнес своєму синові, і так до нескінченності).
Що таке паста болоньєзе?
Що таке десерт? види десертів
Що таке йокан?
Що таке лазіння?
Що таке мігелітос?
Що таке польворони?
Що таке приготування на пару? приготування продуктів на пару
Що таке вагасі?
Що таке випічка?