Як приготувати тёртікі з печінкою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 139 кКал

Білки: 7г / Жири: 8г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Картопля
(400 м)

Свиняча печінка
(150 м)

Куряче яйце
(2 шт.)

Сметана
(1 ст.ложка)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Соняшникова олія
(35 мл.)

Приготування тёртіков з печінкою по кроках

Крок 1

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 1 кроку

Тёртікі, вони ж деруни, вони ж деруни смачні і самі по собі і з «наповнювачами». У цьому рецепті пропоную вам спробувати приготувати тёртікі з шматочками печінки. Печінка можна брати абсолютно будь-яку: яловичу, курячу, індичих, свинячу. Навіть з грубуватою свинячий печінкою вийшло смачно. Якщо печінка заморожена, то попередньо її, звичайно, треба розморозити. Печінки беремо не більше однієї частини на дві частини картоплі, якщо печінки більше, то тёртікі можуть розвалюватися при смаженні.

Крок 2

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 2 кроки

Отже, насамперед картопля добре промиваємо і чистимо.

Крок 3

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 3 кроки

Потім натираємо картоплю на крупній тертці, залишаємо трохи постояти (хвилин п'ятнадцять) і зливаємо виділилася з нього рідину.

Крок 4

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 4 кроки

За цей час промиваємо печінку, видаляємо плівки (з курячою не потрібно, якщо печінка яловича, то плівку легко зняти просто підчепивши ножем, а от зі свинячої доведеться повозитися трохи довше - перед тим як знімати плівку свинячу печінку можна покласти на кілька секунд у гарячу воду або ж ошпарити окропом, а потім вже підрізати невеликий шматочок плівки, просунути палець між печінкою і плівкою і так акуратно зняти з усього шматка) і вирізаємо трубчасті жилки, потім нарізаємо печінку на дрібні шматочки. Потім додаємо нарізану печінку до натертого картоплі.

Крок 5

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 5 кроку

У миску з картоплею і печінкою розбиваємо два курячих яйця середнього розміру, а якщо яйця великі то досить і одного.

Крок 6

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 6 кроку

Далі додаємо столову ложку сметани і сіль (за бажанням можна додати чорний мелений перець, кріп, інші приправи за смаком).

Крок 7

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 7 кроку

Все ретельно перемішуємо, якщо в мисці утворюється ще рідина від картоплі, то знову її зливаємо.

Крок 8

Фото - Тёртікі з печінкою - фото 8 кроку

Розігріваємо на плиті сковороду з невеликою кількістю рослинної олії (без запаху), ложкою викладаємо на сковороду потроху картопляно-печінкової суміші, формуючи невеликі оладки. Смажимо спершу з одного боку до золотистого кольору, потім перевертаємо оладки і доводимо під кришкою до готовності. За необхідності на сковороду підливаємо потроху соняшникової олії, щоб наші тёртікі не підгоріли. Подаємо тёртікі з печінкою відразу ж, в гарячому вигляді (в охолодженому не надто смачно), доповнить блюдо сметана.