Як приготувати гречаний суп

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 7 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 162 кКал

Білки: 5г / Жири: 6г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 7 порцій:

Картопля
(300 м)

Гречана крупа
(200 м)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Свіжа зелень
(30 р)

Рослинна олія
(30 мл.)

Харчова сіль
(2 ч.ложки)

Лавровий лист
(3 шт.)

Перець чорний горошок
(0.3 ч.ложки)

Куряче яйце
(1 шт.)

Приготування гречаного супу по кроках

Крок 1

Картопля відмити і очистити, опустити до часу в теплу воду, щоб не потемнів. Гречану крупу теж добре промити, попередньо перебравши від чорних зерняток і зайвого сміття, якщо це потрібно. Замочити на 15 хвилин у холодну воду.

Крок 2

Цибулину очистити і обполоснути в холодній воді, можна розрізати навпіл і на час замочити в холодну воду, так вона не буде щипати очі при нарізці. Цибулю порізати на тонкі півкільця, які потім розділити на четвертинки. Морква теж подрібнити тонкими підлозі кільцями, а зелень дрібно посікти.

Крок 3

Картопля акуратно порізати невеликими тонкими скибочками і залишити у воді, так вимиється зайвий крохмаль і в бульйоні буде менше каламутності.

Крок 4

У невелику каструлю влити рослинне масло і добре його розігріти, в масло висипати різаний лук і обсмажувати 2-3 хвилини, часто помішуючи, поки цибуля не придбає прозорість і легкий золотистий колір. Всипати до цибулі моркву і обсмажувати ще близько 4-5 хвилин, поки морква не придбає невелику м'якість.

Крок 5

До Смажаться моркви з цибулею влити півтори склянки води і дати їй закипіти, туди ж всипати скибочки картоплі, додати з 1 чайну ложку солі, лавровий лист і чорний перець горошком, тушкувати на середньому вогні, під полу прикритою кришкою до напівготовності картоплі.

Крок 6

До майже м'якому картоплі додати ще води, приблизно до середини каструлі, дати їй стійко закипіти і всипати туди вимочену гречану крупу. Варити до повної м'якості картоплі, приблизно 10-15 хвилин на середньому вогні.

Крок 7

Зняти суп з вогню, добре перемішати і спробувати на сіль, якщо смаку не вистачає, додати солі або інших спецій за бажанням. Повернути на вогонь, дати супу знову закипіти і додати туди різану раніше зелень.

Крок 8

У невеликому стаканчику розбити яйце і за допомогою віночка або виделки трохи його збити.

Крок 9

Влити яйце в киплячий суп і тихесенько перешкодити, щоб розподілити яєчні пластівці, але не розчинити яйце повністю в бульйоні, так яєчні пластівці вийдуть більш великими і бульйон залишиться чистим. Варити ще близько 2 хвилин, після чого можна повністю зняти суп з вогню, закрити кришкою і дати з пів години охолонути і настоятися.

Крок 10

Суп, звичайно ж, подається гарячим, з майонезом або сметаною, за бажанням. Можна прикрасити гілочками свіжої зелені.