Як приготувати гречаний суп з фрикадельками

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Європейська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 25 кКал

Білки: 1г / Жири: 2г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Яловичий фарш
(250 м)

Яєчний жовток
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морська сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Морква
(2 шт.)

Перець духмяний
(1 ч.ложки)

Чебрець сушений
(1 ч.ложки)

Гречана крупа
(70 р)

Вода
(4 л.)

Приготування гречаного супу з фрикадельками по кроках

Крок 1

Фото - Гречаний суп з фрикадельками - фото 1 кроку

Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом смачного густого гречаного супу з фрикадельками з яловичини. Для приготування фрикадельок візьміть простий яловичий фарш, бажано з нежирного м'яса. Чим більш дрібного помелу буде фарш, тим краще фрикадельки будуть лепіться і триматися.

Крок 2

Фото - Гречаний суп з фрикадельками - фото 2 кроки

Фарш приготуйте з чистого м'яса без додавання хліба, цибулі або зелені. Від яйця нам знадобитися тільки жовток, щоб фарш ні рідким і Слизький. Якщо фаршу в два рази більше, то можна покласти одне ціле яйце. Розімніть фарш вилкою, щоб яйце з м'ясом повністю змішалося. Тепер поставте його на 15 хвилин у холодильник (на нижню полицю), щоб фарш підмерз. Таким чином, фарш стане густішим і краще буде лепіться.

Крок 3

Фото - Гречаний суп з фрикадельками - фото 3 кроки

Поки фарш замерзає, очистіть і наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю для супу. Верхній щільний шар цибулиння і стрижень всередині цибулини вийміть і не використовуйте.

Крок 4

Фото - Гречаний суп з фрикадельками - фото 4 кроки

Коли фарш підмерзне, вийміть його з холодильника, додайте за смаком сіль і чорний перець, після чого вимішайте руками. Далі відбийте тісто об миску, як на котлети, для кращого скріплення. Тепер змочіть руки водою і промокніть, щоб вони були злегка вологі і фарш краще ліпився. Зліпити багато маленьких фрикадельок, розміром приблизно в 1-2 см в діаметрі. Відкладіть їх поки на час в холодильник.

Крок 5

Фото - Гречаний суп з фрикадельками - фото 5 кроку

Гречку переберіть від сміття і замочіть на 10 хвилин. Перемішайте і злийте все сміття, що сплив на поверхню. Ще раз промийте. У каструльці закип'ятіть воду і, як тільки вона закипить, покладіть в неї цибулю і фрикадельки. Кладіть фрикадельки одна за одною, періодично перемішуючи ложкою, щоб вони не злипалися і не прилипали до каструльці. Варіть під кришкою 7-10 хвилин. При цій шумівкою знімайте піну, яка буде утворюватися на поверхні супу. Через 10 хвилин покладіть гречану крупу і перемішайте.

Крок 6

Фото - Гречаний суп з фрикадельками - фото 6 кроку

Моркву очистіть, вимийте і натріть на великій тертці. Покладіть її в суп слідом за гречкою разом із запашним перцем і чебрецем. Посоліть за смаком. Варіть суп ще 10-12 хвилин під кришкою в киплячому вигляді. Готовність перевіряйте по гречці (вона повинна добре розваритися).

Крок 7

Фото - Гречаний суп з фрикадельками - фото 7 кроку

Такий суп добре подавати гарячим, можна зі сметаною. Але і холодний він теж смачний.