Яловиче легке. калорійність і користь яловичого легкого

Яловиче легке: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Говяжье легке (середня ціна за 1 кг.)?

Після розбирання туші яловиче легке відрізняється насиченим яскраво-червоним кольором. Цікаво, що середня маса однієї легені дорівнює 2-3 кілограмом, проте нерідко його вага може досягати близько 4 кілограмів. У складі яловичого легкого міститься досить багато води, судин кровоносних, а також сполучної тканини, особливо еластину і колагену, завдяки яким продукт має пружною консистенцією. Калорійність яловичого легкого дорівнює приблизно 92 ккал на сто грамів.

Тим часом, підготовлене до продажу яловиче легке повинно бути знекровлене, гарненько промито і мати блідо-рожеве забарвлення. Перед тим, як використовувати цей субпродукт в кулінарних цілях, його потрібно очистити від залишків трахеї, якщо такі є, а потім ретельно промити. В охолодженому вигляді яловиче легке зберігається близько доби, а в замороженому не втрачає своїх якостей до півроку при температурі -16-20 градусів.

Відмітною властивістю яловичого легкого можна назвати те, що в процесі варіння воно спливає на поверхню посуду, а опускати його на дно каструлі марно, оскільки воно насичене повітрям. Для деяких господинь дана проблема вирішується так: шматок легкого прикривається кришкою посуду меншого діаметру, а потім на неї ставиться на неї вантаж, вага якого становить близько одного кілограма. У процесі термічної обробки яловиче легке значно зменшується в об'ємах і "важчає".

Крім цього, для досягнення більш щільної структури продукту відварене яловиче легке відразу з гарячого відвару кладеться під прес. Поступово легке остигає і спресовується, причому за структурою і кольором воно стає схожим на відварний язик яловичий. У такому вигляді цей субпродукт можна використовувати при приготуванні різноманітних страв.

Приміром, відварене яловиче легке, нарізане тонкою соломкою, є відмінним інгредієнтом для салатів з майонезом і зеленню, зеленим горошком і яйцями. З відвареного яловичого легкого нерідко готують начинку для млинчиків і пиріжків. Крім цього, його використовують при приготуванні супів, запіканок або гуляшу. Воно непогано поєднується не тільки з цибулею ріпчастою і часником, але з запашним перцем, паприкою, листом лавровим, корінням петрушки і селери.

Користь яловичого легкого

Користь яловичого легкого для здоров'я людини полягає, насамперед, в тому, що до його складу входить чимала кількість вітамінів, зокрема, А групи В, РР і навіть С. Крім цього, є в ньому і необхідні для організму людини макро і мікроелементи, наприклад, калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, а також селен, марганець, мідь, цинк і залізо.

До слова сказати, за рахунок низької калорійності яловичого легкого цей субпродукт можна сміливо віднести до категорії дієтичних продуктів харчування. Саме тому страви на основі яловичого легкого можна без побоювання для фігури включати в раціон кожної людини і навіть того, у кого спостерігається схильність до повноти.

Харчова цінність