Квашена капуста - калорійність і властивості. користь і шкода квашеної капусти

Квашена капуста: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Квашена капуста (середня ціна за 1 кг.)?

Національною стравою багатьох країн вважається квашена капуста - продукт, який виходить шляхом бродіння, викликаного кисломолочними кислотами. Вона широко використовується при приготуванні різноманітних перших і других страв, салатів і гарнірів. Квашена капуста не тільки дуже смачна, а й надзвичайно корисна.

Цікаво, що в Німеччині квашена капуста поряд з сосисками - національне блюдо. Крім того, не відмовляться він неї французи та англійці, а в ельзаской кухні є навіть таке блюдо, як Шукрут, яке готують з квашеної капусти з морепродуктами або свининою. Споконвічно російським стравою вважається суп, приготований з квашеної капусти - кислі щі. Що говорити, навіть в Кореї є своя різновид цього продукту, яка носить назву Кимчи і готується з пекінської капусти.

Квашена капуста настільки популярна, що існую навіть народні прикмети, де вона виступає в головній ролі. Так, якщо в сні бачиш квашену капусту, значить неприємності не обійдуть вас стороною. Напевно тому краще бачити її не у сні, а у себе на столі і не нехтувати таким цінним і смачним продуктом.

Склад квашеної капусти

У такому вигляді капуста не тільки зберігає всі корисні властивості свіжого овоча, але й набуває навіть чимала кількість нових. Склад квашеної капусти надзвичайно багатий: вітаміни групи В, А, С, Е, Н і РР, а ще величезна кількість життєво важливих мінеральних речовин.

До речі, консервуючий ефект тут належить кухонної солі у складі квашеній капусті, а також молочній кислоті, яка виробляється в процесі приготування. Ця речовина визначає і запах готового продукту, близький до аромату мочених яблук.

Користь квашеної капусти

Говорити про користь квашеної капусти можна довго. По-перше, при регулярному вживанні цього продукту підвищується імунітет, посилюється стресостійкість організму і активізується обмін речовин. Крім того, речовини в її складі сприяють стимуляції вироблення гемоглобіну і омолодженню тканин організму.

Згідно з деякими даними медичних досліджень виявлена користь квашеної капусти, а точніше хімічних елементів у її складі, у здатності уповільнювати процес розмноження ракових клітин. Цікаво, що поряд з солоними огірками квашена капуста - незмінний атрибут святкового столу в Росії. Ймовірно тому що розсіл цього продукту допомагає не тільки впоратися з вірогідним похмільним синдромом, але і не сильно сп'яніти під час самого застілля.

Шкода квашеної капусти

Незважаючи на такий великий список корисних якостей, є у цього продукту і свої протипоказання до вживання. Можливу шкоду квашена капуста може заподіяти здоров'ю людини на увазі високого вмісту органічних кислот у своєму складі. Таким чином, не рекомендується вона людям з підвищеною кислотністю шлункового соку і хворим на гіпертонію.

Харчова цінність