Паростки бобів мунг

Паростки бобів мунг: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Паростки бобів мунг (середня ціна за 1 кг.)?

Боби мунг або маш (Vigna radiata) являють собою зернобобових культур, батьківщиною якої вважається Індія. Боби мунг називають квасолею золотистою або Phaseolus aureus. Мунг - це маленькі боби овальної, майже округлої форми болото-зеленого кольору. Свою оригінальну назву боби мунг отримали завдяки найдавнішого індоарійських мов хінді.

Боби мунг знайшли широке застосування в загально азіатської національної кулінарної традиції. найбільшою популярністю боби мунг користуються в таких державах як Китай, Японія, Індія, Корея, Таїланд та інші країни Південно-Східної Азії. Крім того, боби мунг є невід'ємною частиною національної кухні Таджикистану. Наприклад, знаменитий таджицький вегетаріанський плов Шавло-маш або маш-кічірі готують з рису, а також бобів мунг.

В Індії найчастіше використовують оброблені боби маша або дхал, а також паростки бобів мунг. Для дхал боби мунг піддають додатковій обробці, в ході якої видаляється зелена оболонка. Боби мунг стають світло-зеленими і прекрасно розварюються. На основі дхал готують пасту, а також кічарі або цілющу блюдо народної індійської медицини аюрведи, а також десерти. Паростки бобів мунг, також як і пророщена квасоля, соя і пшениця вважаються непридатними інгредієнтом азіатської кулінарної традиції.

Маш швидко проростає, тому паростки бобів мунг можна отримати при дотриманні деяких умов вже через добу. Паростки бобів мунг мають виняткові корисними якостями. Дослідження показали, що в пророщених бобах мунг міститься набагато більшу кількість корисних сполук природного походження. Вся справа в тому, що в паростках бобів мунг акумулюється велика кількість з'єднань необхідних для росту і розвитку рослини.

Паростки бобів мунг вважаються потужним енергетичним ресурсом для людського організму. Паростки бобів мунг можна вживати в їжу в свіжому вигляді в складі салатів, а також супів і основних страв. Паростки бобів мунг прекрасно підходять як свіжого та легкого дієтичного гарнір до м'ясних страв. Паростки бобів мунг можна обсмажити на оливковій олії з соєвим соусом і спеціями. Боби мунг можна проростити в домашніх умовах. Для цього знадобиться від 3 до 5 діб. Боби миють і перебирають, щоб не допустити потрапляння сміття.

Боби мунг замочують у воді кімнатної температури на ніч, а потім промивають водою і викладають в банку, яку накривають марлею замість кришки. Боби прибирають в темне місце. Слід періодично насичується боби водою, для цього банку перевертають і поміщають в миску з водою під кутом в 45 градусів. Вважається, що максимальну користь принесуть людському організму паростки бобів мунг що не перевищують 1 см у висоту.