Що таке кундюми?

Фото - Що таке кундюми?

Кундюми (Називають також кундюбкі) - старовинне російське блюдо. Являє собою щось схоже на пельмені тільки з особливою начинкою (гриби з цибулею і гречкою). Одна зі страв, яке вживали в пост.


Для кундюмов тісто не просто замішується, а практично заварюється. У рослинне масло вливається окріп, всипається борошно і швидко замішується тісто. Важливо дати тісту трохи відпочити перед розкочуванням.

Для начинки використовуються сушені або свіжі гриби, які попередньо відварюються, а потім обсмажуються з цибулею. Гречка відварюється і змішується з грибами та цибулею (гречку можна замінити на рис). Крім основних інгредієнтів можна додати рубане відварене яйце, а також трохи прянощів за смаком.

Тісто розкочується дуже тонко і нарізається невеликими квадратами. У центр кожного квадрата викладається начинка, краї защипують. За формою кундюми нагадують пельмені. Спочатку кундюми печуться деякий час в духовці до легкого рум'янцю. Потім перекладаються в горщик, заливаються грибним бульйоном і ще трохи тужать. Готові кундюми не в дні посту подавалися зі сметаною.

Переглядів: 2191