Що таке сервіровка? види сервіровки

Сервіровка - це запозичене з французької мови слово service, яке відноситься до кулінарної термінології і позначає ряд пов'язаних між собою дій, які передують прийому їжі.

У сервіровку входять такі етапи, як:

• процес сервірування столу приладами або ж розкладка кувертів;
• сервіровка готових кулінарних виробів для додання блюдам цікавого або ж незвичайного зовнішнього вигляду;
• сервіровка вин, тобто процес в ході якого професійні сомельє підбирають до того чи іншого виду кулінарних виробів певний сорт вина.

Крім того, під сервіровкою розуміють процес безпосередньої подачі кулінарних виробів до столу. Існує три основних види сервіровки готових страв:

• сервіровка по-російськи - кулінарні вироби розкладаються порційно на тарілки, а потім подаються до столу окремо в порядку, передбаченому в меню;
• англійская сервіровка відрізняється тим, що страви до столу подає офіціант, який обходить всіх гостей по черзі;
• французька сервіровка являє собою так званий «шведський стіл», гості підходять до столу, де виставлені всі кулінарні вироби і самі вибирають собі вподобане блюдо.