Що таке затягнути?

Фото - Що таке затягнути?

Затягнути - це кулінарний термін, який використовується для позначення дії, метою якого є кіселеобразная консистенція продукту. Домогтися цього можна декількома способами при використанні ряду продуктів.


Як правило, затягують страви наступним чином: при постійному помішуванні підготовлюваного страви в нього вливають особливі загусники. Найчастіше, в цій ролі використовується розчинений у холодній воді крохмаль (картопляний або кукурудзяний). Крім того, затягнути страву можна за допомогою додавання до його складу борошняної пасерування або льезона (рідкої суміші, приготовленої на основі яєць і молока, часом води або вершків).

Переглядів: 2747