Суп юшка з форелі

Особисті враження про рецепт:
Поживний і корисний суп із сьомги - основа корисного обіду

Ми вирішили побалувати домашніх і запекли філе форелі в духовці. Але у нас залишилися голови і хребти. Форель - риба благородна і дуже шкода викидати залишки. А чи не можна приготувати якусь їжу з голів? Відповідаю - можна. Існує кулінарний рецепт супу під назву "Золотиста вуха". А для нас це можливість приготувати повноцінний обід з двох страв, на який у нас підуть всього лише дві рибки. Зазначу, що юшка з форелі вельми придатний рецепт, гідний і того, щоб пускати в нього не тільки форелеві залишки.

Час приготування:
55 хв

Всього в одній порції

Вага:	566.7 гр
Калорійність:	480.6 ккал
Білків:	56.5 гр
Жирів:	9.2 гр
Вуглеводів:	45.3 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	51 /8 /41
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	100 /0 /0

Покрокове приготування

Крок 1.

Крок 2.

Крок 3.

Крок 4.

Крок 5.

Крок 6.

Моркву і цибулю нарізаємо маленькими кубиками, приблизно по 0,5 см по кожній стороні. Кладемо на сковорідку вершкове масло і обсмажуємо в ньому овочі до золотистої скоринки. Раджу спочатку класти цибулю, і коли він почне присмажуватися додати моркву. Поки ми цим займаємося, на плиті вже закипає вода в каструлі - приблизно близько 2,5 літра. Картоплю ріжемо кубиками, крупніше, ніж морква в кілька разів.
Обсмажені овочі, картоплю і голови форелі кидаємо в киплячу воду, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, солимо, перчимо і варимо до готовності.
Вуха повинна відстоятися близько години, краще її для цього залишити на гарячій плиті і закрити кришкою.
Подаємо на стіл, посипавши різаним зеленою цибулею або кропом.