Прісне тісто

Прісне тісто: від давнини і до наших днів

Найпростіший вид тесту, коли на зорі людства (а якщо точніше, почала хліборобства, коли тільки з'являлися перші орачі) думали, що поставити на стіл і як наситити шлунок, саме тоді і з'явилося прісне тісто. Здавалося б, чого тут складного і зараз: взяв теплу воду, додав туди солі, всипав борошна і розмішав - ось тобі і готово тісто. А використовувати його можна і для вареників, і пельменів. В Італії та фокаччу, і деякі види піци готують саме на такому тесті. Але все одно особливості є, і це залежить і від температурного режиму інгредієнтів, і складу тесту.Традиційні несолодкі вироби

Якщо покопатися в дитинстві, напевно хто-небудь згадає свою бабусю з села, яка балувала внучат коржиками. А якщо хто пробував український корж із салом, зроблений саме на прісному тісті, зараз навіть слинку пустить: коли розкушувати корж, що пахне свіжоспеченим хлібом, і на зуб попадається солонуватий острівець вм'ята туди шматочка шпику - ось це ні з чим не порівнянне блаженство для гурмана. Хтось посміхнеться: що, мовляв, смачного? Ан ні, хто не пробував, той не знає, хто їв - не забуде ніколи. Такі ж коржі можна пекти і з моцарелою (коржі з моцарелою).

З прісного тіста готують і локшину, і вермішель, печуть коржі і коржики (і пісні, і з ситної начинкою), готують чебуреки і лазанью. Але щоб правильно його приготувати, треба знати декілька простих рецептів. Звичайно, залежно від того, для якої мети призначається тісто, компоненти змінюють: наприклад, в тісто для пельменів і вареників не потрібно додавати рослинне масло. А якщо плануєте приготувати корж, то кілька ложок олії виявляться якраз до речі.

Смачна несолодка випічка з тіста робиться з додаванням різних інгредієнтів. Дуже гарні печені в духовці слойки, куди входять картопля і сир. Для цього в процесі вимішування додаємо терту варену картоплю і трохи сиру, а при бажанні можна додати і гриби.Трохи зарубіжних страв ...

Гості неодмінно потягнуться до вишуканого блюда - міні-тарту. Вирішувати, яка начинка буде у нього - залежить від смаку кулінарки: можна зробити і пісну начинку, а можна - і більш ситну, м'ясну. Для шведського столу краще страви не придумати.

Незрозуміло, кому ми повинні бути вдячні за народження пирога киш - німцям чи французам, але те, що це смачна і ситна закуска - безсумнівно. Особливо в гарячому вигляді. Тому, якщо хочеться побалувати себе і сімейство на вечерю чимось смачним, але дієтичним - киш зі шпинатом і сиром ідеально підійде для вечірньої трапези. Ну, а сніданок начинку можна зробити іншу - наприклад, з шинкою, сиром і жирними вершками. Навіть морепродукти добре підходять як начинка в киш.

Японські гурмани з Осаки років так 75 тому придумали цікаву страву такоякі. Являють собою невеликі, ідеально круглі кульки тіста, всередині яких знаходиться шматочок восьминога. Тісто на такоякі схоже на млинцеве, тільки трошки густіше, а готувати їх потрібно в спеціальній формі такоячніце. За минулий час такоякі стали популярні не тільки в Японії і країнах Азії, але розійшлися по всьому світу. Треба сказати, що такоякі перетерпіли безліч змін: зараз їх готують з начинками з молюсків, креветок, риби, а також бекону, сосисок, м'яса і так далі. Над цим чимало потрудилася команда ентузіастів-аматорів такоякі. Тому не обов'язково шукати восьминога, щоб побалувати себе японським перекусом.

Знаменитий татарський пиріг беліш теж, буває, готують з прісного тіста. В якості начинки для нього використовують сире м'ясо з картоплею, за рахунок чого пиріг набуває особливу соковитість. Схожий рецепт беліша є тут, але справжній беліш обов'язково закривають тестяной кришечкою і розрізають теж особливим чином. Найсмачнішою частиною вважається дно, і його їдять, коли з'їли вже всю начинку.Солодощі з прісного тіста

Смачні мадленки (печиво, яке пекли чи то у французькому монастирі, чи то готувала служниця або коханка польського короля) - поширений десерт для школярів. Вони зустрічаються не тільки в солодкому вигляді, але і у вигляді невеликих кексів з грибною начинкою. Всього півгодини - і можна балувати сім'ю смачною випічкою. Підійдуть вони, і якщо гості раптово зайшли на годинку, або треба по-швидкому зібратися на пікнік.

Хрустка випічка давно у всіх на слуху. Ось і для діточок можна придумати спосіб, як згодувати обридлий сир (а адже він корисний) - просто спекти сирні палички. Небагато часу на підготовку тесту, формуємо палички, відправляємо в духовку і ... словом, якщо сім'я велика, то ви їх і не спробуєте ...

Словом, рецептів звичайного прісного тіста безліч. Вони відрізняються тільки складом: в одних в якості начинки використовують солодощі, м'ясні продукти або овочі, інші містять сир і сало, а в третьому просто вводиться начинка і розмішується з тестом. І прісне тісто можна теж підготувати різними способами: для найпростіших рецептів достатньо буде обійтися борошном, водою і сіллю. Щоб випічка була ситної, тут не обійтися без вершкового масла, сметани і яєць.

Переваги прісного тіста видно відразу: мінімум часу для його приготування, швидкість випічки і смак, який не поступається за якістю дріжджовому. Це відмінний спосіб швидко й оригінально нагодувати сім'ю, особливо в умовах постійного ліміту часу! Адже не секрет, що і працюючі мами, і ті, які знаходяться в декреті, постійно завантажені. Ось і доводиться ламати голову, що і як швидко приготувати.