Кухня літа по фен-шуй

Річна кулінарія по фен-шуй - зміцнення та відновлення організму

Літо являє собою повне втілення стихії ян, тому достаток - відмітна риса цього періоду, який починається 4-5 травня по китайському обчисленню. Це оптимальний час для очищення організму і насичення його вітамінами. Згідно трактату «Жовтого Імператора», тепло і гіркі запахи пов'язані між собою, як сухість - з пряними ароматами, а вологість - з солодкими смаками. Відповідно вони впливають на нирки, легені і серце. Але між цими смаками повинен бути баланс, оскільки надлишок речовин і смаків шкодить людині, погіршуючи його фізичний стан. Тому кулінарія повинна врівноважувати вплив енергії, притаманної пори року, виконуючи лікувальні функції.

Філософія і основоположні принципи китайської кухні

Гармонія в організмі - основне правило, яким керуються кухаря, готуючи страви з урахуванням древніх правил фен-шуй. Літо, на їхню думку, має стати періодом для відновлення сил організму, його очищення і наповнення енергією ян, якої так не вистачатиме взимку. Слід враховувати той факт, що літо максимально насичено енергією ян, тому при хорошому самопочутті і ідеальному енергетичному балансі слід поповнювати організм продуктами-противагами, носіями енергії «інь». Холодні напої краще виключити, оскільки вони володіють високим енергостімулірующім ефектом, змушуючи організм збільшувати кількість вироблюваного тепла. Ароматна, кисла, пряна, гостра їжа повинна стати постійною на столі. Необхідно звернути увагу на перехід літа в осінь і в цей період поступово включати в раціон продукти, що відносяться до енергії ян - високоенергетичні тварини та насичені сонячним світлом.

Правда, літо відрізняє ще спека, люди виділяють більшу кількість поту, і для відновлення рідини в організмі слід більше вводити овочів і фруктів, а також підвищувати концентрацію солі в раціоні. Вживаючи рідина, необхідно дотримуватися обережності і обмежити споживання холодних напоїв, щоб уникнути звуження судин і гальмування виділення теплопродукції. Високі літні температури пригнічують апетит, тому для його стимуляції варто ввести в меню солодко-кислі страви і збільшити кількість прянощів в рецептах.

У літній період, як звичайно, не варто забувати про мудрого правилі фен-шуй: в меню повинні переважно використовуватися місцеві продукти, характерні для даного регіону і вирощені саме тут. Не варто гвалтувати організм, змушуючи його з'їдати корисні, але неапетитні страви. Їжа повинна приносити радість, «проситися» в шлунок - і тоді можна себе не обмежувати в її споживанні. Зрозуміло, це стосується продуктів необроблених, в яких збереглося багато вітамінів і, відповідно, енергії «ци». Якщо хочеться чогось на кшталт копченого м'яса, не варто в один присід ковтати півкілограма, краще неквапливо з'їсти шматочок-два, посидіти і почекати - чи захоче організм ще.

Рецепти від китайських кухарів: їжа повинна бути ліками!

Так, для зниження кров'яного тиску і забезпечення руйнування жирових клітин варто періодично готувати суп з курчатами (або бобовими типу зеленого горошку, бобового сиру) і сушеними китайськими грибами. Ніжний смак йому надають маринування курячої грудки, а пікантність - зелена цибуля, доданий в кінці готування. Рецепти схожих супів: суп-пюре з курки і суп китайський.

Якщо людина п'є багато рідини, і втрачає в результаті апетит, варто приготувати калорійне і ароматне блюдо з дієтичними властивостями - яловичину з маринованими імбиром і ананасами. Готується блюдо легко і просто: порізане вздовж волокон м'ясо маринують в суміші соєвого соусу, цукру, олії та кукурудзяної муки. М'ясо обсмажують, додають ананас і імбир, зелений лук - і відразу ж подають до столу. Аналогічно готують і курчат, обсмажуючи мариноване м'ясо з грибами (наприклад, печерицями), устричним соусом і зеленою цибулею (схожий рецепт курка в кисло-солодкому соусі).

Поживна і корисна страва являє собою суп, приготований з листів бобового сиру, яєць, з додаванням кам'яного цукру. Він обов'язково повинен бути влітку в раціоні вагітних жінок.

Для того щоб рівень енергії ян перебував на високому рівні в літній період, необхідно включати в меню плоди, що дозрівають під сонцем. Висока концентрація в них води, що відноситься до енергії інь, врівноважується накопиченням і переважанням сонячної енергії, що символізує собою енергію ян. Риба є ідеальним для споживання продуктом, оскільки вона містить в рівних розмірах інь і ян. Вона підходить людям, яким не вистачає обох форм енергії.

Ще одна рекомендація дієтологів фен-шуй - часта їжа, але невеликими порціями. Зрозуміло, враховувати варто стан організму, зміна енергетичного статусу, посилюючи його при необхідності продуктами інь (овочі) або ян (м'ясопродукти, тваринні масла і жири, солодощі). А ось згідно закону 5 стихій, для серця і тонкого кишечника влітку необхідно використовувати в раціоні баранину і просо, в його кінці - страви, до складу яких входить яловичина і жито, які надають позитивний вплив на селезінку і шлунок. При високому рівні енергії в організмі слід вживати свіжі страви. Не забувайте, що гарячі і холодні страви відповідно збільшують або зменшують рівень енергії тіла.

Продукти харчування й напої на нашому столі

Спекотні літні температури направляють кров до поверхні тіла, що кілька впливає на функцію травних органів внаслідок відтоку крові. Тому їжа повинна легко засвоюватися, для чого в раціоні обов'язково присутні кислі, нежирні, гострі й гіркі інгредієнти. Для підтримки інь їжу готують з круп, насіння, солодких фруктів, кисломолочних продуктів і молока, овочів. А ось кислі фрукти, бобові вироби, м'ясо та гриби, яйця і навіть горіхи, сир відносяться до категорії ян.

Натуральні сирі овочі і фрукти, різні салати з них, куди додані рослинні масла, дозволяють запобігти перегріву організму, очистити його, забезпечити необхідними поживними речовинами і вітамінами. Вони позитивно впливають на роботу серця і очищають судини. Дуже важливі такі компоненти, як брюссельська капуста, помідори, спаржа, кріп, зелена цибуля і петрушка, відносяться до стихії Дерева, але живлять Вогонь.

Як свідчать канони фен-шуй, холодні напої і окрошка влітку охолоджують шлунково-кишковий тракт, негативно впливають на нирки, що робить організм чутливим до захворювань взимку. Відбувається це через охолодження організму, несприятливого для судин зважаючи на їх звуження, що призводить до зниження або підвищення тиску. Якщо навіть людині дуже жарко, слід випити трохи теплої рідини (води, соку, чаю), почекати трохи і потім тільки, після охолодження, вживати більш холодні напої. Навіть відчуваючи сильну спрагу, воду слід пити потроху, але частіше. Це сприятливо для роботи серцевого м'яза і виключає утворення набряків.

Мудреці фен-шуй рекомендують вживати теплі настої трав з материнки, розмарину, меліси, ромашки, кропиви, м'яти і багатьох інших, які благотворно впливають на нервову систему, виводять токсини (зелений чай з м'ятою, чай з мелісою). Позитивно впливають на моторику кишечника кисломолочні продукти типу ацидофилина, йогуртів, кефіру, кумису.

Китайці рекомендують тим, хто відчуває влітку стрес, скаржиться на відсутність апетиту, вводити в раціон по 200 г пісного м'яса, продукти з високим вмістом каротину (морква, горіхи, рослинні олії). Для виведення токсинів з організму можна забувати про антиоксиданти. Їх містять такі фрукти та овочі, як виноград, гранати, яблука, черешні, полуниця, смородина і т. Д.

Але в цілому необхідно пам'ятати мудру заповідь знавців і майстрів фен-шуй - їсти можна все, але потроху, адже наш організм краще знає, що йому треба. І це ж підтверджує непорушне правило, що свідчить, що золота середина - найкраще.