Роздільне харчування

Мені хотілося б розповісти про роздільному харчуванні з позиції звичайної людини, який побажав змінити свою систему харчування і підхід до неї.

Думаю, кожен з нас хоч раз, але замислювався над правильністю свого харчування і намагався збалансувати прийом їжі, читав рекомендації, сідав на дієти, голодував, але так і не зміг досягти бажаного. Давайте в цій статті розберемося спочатку з тим, що ж таке роздільне харчування, а потім вирішимо, чи повинні ми слідувати його принципам.

Ця система передбачає, що існують продукти, які небажано поєднувати один з одним під час їх перетравлення в нашому харчовому тракті.
Для початку розділимо продукти, щоб нам було простіше і зрозуміліше, на кілька груп, виходячи з їх основних складових елементів.

Білкові - це м'ясо, риба, морепродукти, яєчний білок, молоко, бобові.

Вуглеводні підрозділяються на прості і складні. Прості - це солодкі фрукти, сухофрукти, овочі, свіжі соки, ягоди. Складні - хліб, борошно (і всі її похідні), а також крупи, цукор (і всі похідні з цукру), мед і картоплю. Відзначимо, що кислі овочі та фрукти, хоча в них і не міститься такої кількості білків, як в м'ясних продуктах, все одно умовно зараховуються до білкових, далі буде пояснено, чому.

Нейтральні продукти - це тваринні жири, вершкове масло, сметана, вершки, деякі сорти сиру, сир.
Коротенько теорію роздільного харчування можна сформулювати наступним чином: її прихильники вважають, що є одночасно білки і вуглеводи не можна, тому що для їх перетравлення потрібні різні умови - кисле середовище для білків, лужна для вуглеводів.
Характерною особливістю «Нейтральних продуктів» є те, що вони однаково сумісні з продуктами, багатими і білками, і вуглеводами.
Що можна і потрібно поєднувати, а що строго поділяється?

Наведу кілька прикладів:
Не можна їсти білкові продукти і вуглеводні одночасно, тобто м'ясо і рибу не вживають в один прийом з хлібом, злаками, картоплею.
Боби, картоплю, хліб та інші вуглеводні продукти не можна поєднувати з кислою їжею - лимоном, квашеною капустою, тому що для перетравлення вуглеводних продуктів необхідно лужна, а не кисле середовище.
Не можна їсти жири з білками (Вершки, сметану, олію з м'ясом і яйцями) в один прийом.
Не можна поєднувати цукру і крохмаль (Тобто кисіль, наприклад, слід абсолютно виключити з раціону).
Скільки разів спостерігала, що багато хто любить їсти диню або кавун з хлібом. З точки зору роздільного харчування ці продукти несумісні, їх можна їсти тільки під час різних прийомів їжі через великі проміжки часу.

Звичайно, слід дотримуватися ще деяких простих і логічних правил!
Бажано, щоб свіжі овочі і фрукти становили більше половини денного раціону.
Потрібно навчитися розрізняти голод і апетит, і починати їсти тільки при відчутті голоду.
Апетит підпорядковується вашому розуму. Звикнете їсти повільно, добре пережовуючи їжу, особливо при вживанні сирих рослинних продуктів, щоб не допустити шлункових розладів.
Ну і необхідно, зрозуміло, відмовитися від алкоголю, куріння, гострих прянощів, солі, цукру, оцту.
Припиняйте пити рідину за 10 хвилин до їжі і відновлюйте не менше ніж через півгодини після прийому фруктів, через дві години після крохмалистою їжі і через 4 години після білкової. Для вгамування спраги потрібно використовувати тільки чисту воду і не пити під час їжі - це розріджує шлунковий сік.
Молоко краще вживати окремо. Жир молока затримує виділення шлункового соку, цей продукт засвоюється не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці, тому шлунок не реагує своєї секрецією на присутність молока, що заважає засвоєнню їжі.
Хліб краще готувати самому, а в подальшому відмовитися від нього і макаронів. Присутність цукру і всіх складних вуглеводів бажано звести до мінімуму.

Ось кілька рекомендацій денного раціону:
Сніданок - фрукти, сири, сир, сметана.
Обід найкраще готувати з продуктів, багатих білками. Це м'ясні і рибні страви без звичного гарніру з картоплі, макаронів, круп, але з великою кількістю овочів і наслідках фруктів.
Вечеря можна підібрати з продуктів, багатих вуглеводами, оскільки вони швидко засвоюються. Це можуть бути морквяна або капустяна запіканки, макарони з сиром або з овочами, салат з приправлених медом фруктів.

Як Ви думаєте, чому роздільне харчування має стільки прихильників і підвищує свою популярність?
Шанувальники цієї системи вважають, що воно спрямоване на здоровий спосіб життя і корисно при багатьох захворюваннях, так як знижує навантаження на організм і дозволяє розробити чітке меню. Завдяки швидкому проходженню сумісних продуктів по травному тракту не відбувається процесів бродіння і гниття, що зменшує інтоксикацію організму. Людина позбавляється від зайвої ваги, тому що навчився приймати помірна кількість продуктів і підраховувати калорії. Звичайно, є й доводи проти застосування системи роздільного харчування, але тут вже кожен вибирає для себе.

Перехід на роздільне харчування повинен бути поступовим, не нав'язливим, у відповідності з основними правилами. Рекомендується почати з одного дня на тиждень, а потім збільшити кількість роздільного харчування. Орієнтуватися при цьому треба на власні відчуття, і тільки якщо організм не противиться нового режиму харчування, робити наступний крок. Роздільне харчування - це не дієта, так як головним принципом є поєднання усього розмаїття продуктів харчування з їх поділом в рамках одного прийому їжі.