Цитрусові - що корисніше?

Чи любите ви мандарини або, скажімо, апельсини? По мені, так вся ця ароматна сімейка дуже навіть приваблива - соковита, яскрава, запашна. Я обожнюю кожного представника цитрусового виду, але найбільше люблю маленькі солодкі мандарини і круглі товстошкірі грейпфрути. Адже мандарини - це Новий Рік, їх аромат з дитинства переплітається в нашій уяві з ялиновими гілками, подарунками та різьбленими гірляндами. А грейпфрути - це «очікування»: спочатку прибираємо захисну шкірку, потім чистимо від гірких плівок кожну часточку ... і ось, нарешті, добираємося до смачної, трохи гіркуватою м'якоті. Вона ж ще й з зайвими кілограмами бореться - відразу два задоволення в одному.
До речі, кожен з нас на сьогоднішній день з'їдає близько 11 кілограмів цитрусових за рік. На мій погляд, по-іншому просто й бути не може, враховуючи вогку осінь і морозну зиму, коли віруси тільки й роблять, що атакують нас з усіх боків. А ці фруктові супермени не тільки рятують від застуд та нудьги, а й дарують нам величезну кількість різноманітних мікроелементів. Чи знаєте ви, що всі представники даного сімейства не тільки рясніють всім відомим вітаміном С, але й знижують ризик розвитку ракових клітин в організмі? Ще вони допомагають виробляти колаген, оновлюючий шкіру, і пектин, що виводить з організму токсини і холестерин. Всі цитрусові, будь то солодко-кислий лимон, терпкий грейпфрут або гірко-кислий лайм, мають, звичайно, багато спільного: приємні округлі форми, соковиту м'якоть, яскравий індивідуальний аромат, який важко сплутати. І в той же час, вони не схожі один на одного, як не можуть бути абсолютно однаковими члени однієї сім'ї. Так, грейпфрут активізує обмін речовин і позбавляє організм від зайвої води, а от лайм заспокоює нас і ефективно бореться з поганим настроєм. Давайте ж заглянемо під ароматну шкірку і розкриємо секрет кожного цитруса, популярного на нашому столі.
Мандарин.
Для багатьох з нас Новий Рік без мандаринів, по суті справи, немислимий. Найсмачніші мандаринки (а останнім часом все частіше клементінкі) везуть до нас взимку з Марокко та Ізраїлю - з тонкою шкіркою, без кісточок, соковиті, солодкі і дуже корисні. Вітаміни С, В, Р, К, Д, кальцій, калій, магній - і це ще не все! Мандариновий сік знижує температуру і пом'якшує кашель, ефективно бореться з застудою і набряками, чистить печінку і коригує обсяг талії - виходить, що фрукт просто незамінний. Та й смак у цього ліки чудовий, а скільки всього апетитного можна приготувати - напої, джеми, варення, торти, салати, десерти, цукати - або, скажімо, курку! Але не перестарайтеся з споживанням корисностей з Мандаринчик, так як при переїданні навіть у здорової людини можливі алергічні реакції у вигляді кропив'янки та діатезу.
Апельсин.
«Ми ділили апельсин багато нас, а він один» - пам'ятаєте пісеньку з мультика, де вовку дісталася тільки шкірка? Ха-ха-ха, дурна лісова дрібнота, мабуть, просто не знала, що віддала найкорисніше! Адже в апельсинової цедрі вітаміну С набагато більше, ніж у м'якоті, тому шкірку використовують для приготування варення і цукатів. Апельсин - відмінний антидепресант і джерело вітамінів А, В, Е, С, він багатий мікроелементами і жирними кислотами. Цей фрукт корисний при анемії і слабкості, допомагає при втраті апетиту і розладі шлунку, рекомендується при гіпертонії і хвороби суглобів. Але от якщо ви хочете схуднути, то тоді вживання апельсина краще обмежити, оскільки концентрація цукрів у ньому дуже висока і тільки додасть вам пару кілограмів. Але й зовсім відмовлятися від апельсинів не варто. На їх основі можна приготувати дуже смачні коктейлі, випічку, салати, десерти, мармелад, соуси і сласти, що напередодні низку свят дуже навіть актуально. А ще апельсини просто чудово поєднуються зі стравами з печінки або м'яса птиці.
Лимон.
Чи можете ви уявити, що на французькій Рив'єрі в Ментоне щовесни на прикраса цього міста сягає 130 тонн цитрусових? Скільки ж це вантажівок виходить, або навіть залізничних вагонів? Фестиваль до першого березневого урожаю лимонів, що вважаються найсмачнішими і вишуканими, збирає не одну тисячу туристів. Величезні лимонні скульптури, ремісничі лавки з смакотою з винуватця торжества, сюрпризи та виставки чекають всіх відвідувачів. Такий шана виявляється "Принцу Лимону» у Франції, що є сусідами з батьківщиною Джанні Родарі, не просто так - адже плюсів у цьому фрукті набагато більше, ніж мінусів, якими забезпечив свого персонажа прокомуністичний казкар. Точно так само, як і в його чарівної овощефруктовой країні, в нашому організмі лимони цілком можуть взяти на себе роль правоохоронців і нашого здоров'я. Наприклад, усім відомий чай з медом, рекомендований під час застуди, постачає нас ударної дозою вітаміну С і виводить токсини, полегшуючи лихоманку з високою температурою. Міститься в лимоні калій заспокоює нервову систему, кальцій зміцнює нігті, органічні кислоти бадьорять протягом усього дня, а лімоноіди захищають організм від утворення ракових клітин. Однак від лимонних смакоти слід відмовитися людям з підвищеною кислотністю і хворим на виразкову хворобу, так як лимонний сік сильно подразнює слизову шлунка.

Лимон в поєднанні з рибою - це просто класика. Його сік часто використовується для заправки салатів або включається до складу майонезів замість оцту. Але мало хто знає, що смак цього цитрусового чудово поєднується ще й з печеним і тушкованою картоплею. Він надає пікантний відтінок тушкованої у вершках яловичині і Курячі крильця в меду. Як і всі інші представники сімейства, цей фрукт бере участь у приготуванні випічки і десертів, а також різноманітних напоїв (Назви "Лимонад" і "Чай з лимоном" говорять самі за себе).
Грейпфрут.
Найпопулярніше слово, що асоціюється нині з грейпфрутами - "Дієта". І дієта ента з'явилася ні багато ні мало, а вже 40 років тому! В одному з інтерв'ю знамення Софі Лорен повідала світові, що прекрасними формами вона зобов'язана щоденному прийому свіжовичавленого грейпфрутового соку з трохи гіркуватим присмаком. Смак цей надає напою нарингін, міститься в тонкій шкірці на часточках. Дана речовина прискорює обмін речовин, швидко розщеплює жири і покращує травлення. Протипоказання у грейпфрута серйозніше, ніж у інших цитрусових, його не можна поєднувати з прийомом багатьох лікарських препаратів - антигістамінних, антидепресантів, антибіотиків і гормональних таблеток. Фуранокумаріни, що містяться в грейпфруті, уповільнюють роботу печінки, що погано позначається на засвоєнні ліки організмом. Концентрація прийнятих препаратів збільшується і призводить до збоїв в роботі печінки. Тому якщо вам призначені якісь ліки, то від грейпфрута краще відмовитися - або порадитися з лікарем. Та й всім іншим любителям чудо фрукта лікарі настійно рекомендують обмежити його споживання однієї штукою на тиждень. А помірність в поїданні навіть улюбленого грейпфрута - це, знову ж таки, міні-дієта, яка зберігає наші фігури!

Однак, якщо на дієту ви все ж не поспішайте, то чому б не спробувати курку з грейпфрутами, свинину по-тайськи, незвичайний салат зі слабосоленої сьомгою або кубинський з грейпфрутом і шинкою - ну і, звичайно, коктейль Хемінгуей.
Лайм.
Моє знайомство з лаймом почалося з замовлення коктейлю, гармонійно поєднує солодкість цукрового сиропу, кислинку лайма, свіжість м'яти і карамельного рому. Освіжаючий мохіто виявився відмінним супутником для посиденьок з подругами. Не плутайте - лайм НЕ недозрілий круглий лимон, а цілком самостійний фрукт, зі своєю історією і кулінарними вподобаннями. Чого вартий тільки один лаймовий мус - ніжний і легкий десерт. Аромат лайма підбадьорливий, але в той же час більш ніжний і тонкий в порівнянні з апельсином. Фруктових салатів він надає яскравий колір і вишуканий смаковий відтінок. А корисного в ньому не менше, ніж в тому ж лимоні - мікроелементи, вітаміни, кислоти. Всі ці мініатюрні захисники оберігають наше здоров'я і допомагають впоратися з невралгією, депресією і атеросклерозом. Скажете, стільки мохіто нам не випити? Ну, не обов'язково ж споживати лайми саме в такій формі! Можна приготувати з ними мексиканський капустяний салат, соус гуакамоле і свинину в гострому соусі, а на солодке - кумедний десерт з угорської кухні "Попугаічьі часточки" або мус.
Мандарини, апельсини, лимони - це тільки мала частина величезного сімейства цитрусових. Яскраві і соковиті фрукти дарують нам неповторний смак, освіжаючий аромат і довгий список вітамінів і мікроелементів, корисних для людини. Головне - не захоплюйтеся і знайте міру!
А я, мабуть, покличу гостей на качку в апельсинах і прикуплю пару лаймов для коктейлю. От тільки не треба розповідати мені, що мохіто краще п'ється в літні місяці! Поїдьте в грудні на батьківщину цього напою, і висловіть свою освічене думку кубинцям!