Охолоджуючі продукти літа

Тема спекотного літа: охолоджуючі продукти

Ах, як чекаємо ми холодною зимою і вогкий осінніми вечорами літніх днів!
Але, ледве переситившись спекою і спекою, ми мріємо про свіжість і прохолоду.
І допомогти впоратися з жаркою погодою допоможуть не тільки прохолодний душ або кондиціонер, але і, як би дивно це не звучало, деякі продукти.

Охолоджуючий ефект деяких продуктів зумовлений енерговитратами нашого організму на їх перетравлення і засвоєння, а так само тією кількістю енергії теплоти (кДж), які несе в собі сама їжа. Так жирна і багата вуглеводами їжа (масло, сало, мед, випічка) є висококалорійними стравами і можуть створити додатковий зігріваючий ефект в холодну пору. І навпаки, багато фрукти, овочі, напої - низькокалорійні і містять велику кількість рідини, - допомагають організму підбадьоритися у найсильнішу спеку.

Але є й інша причина, чому наш організм сприймає одні продукти як зігріваючі, а інші як охолоджуючі. Вся справа у смакову сприйнятті продуктів! Так, наприклад, багато нейтральні, солодкі і прісні смаки розпізнаються нашим організмом як «холодні», а солона, жирна, пряна їжа як «теплі». Найкраще видно даний ефект щодо спецій. Так, наприклад, кориця асоціюється у нас з гарячим чаєм і теплим пледом, а м'ята зі свіжістю весняного ранку.

А значить, правильно склавши смаковий букет страви, ми можемо зробити його просто незамінним у літню спеку.

Тільки не перестарайтеся, все добре в міру! Занадто часте вживання «охолоджуючих» продуктів може призвести до дисбалансу організму, зниження імунітету і, як наслідок, до різних захворювань, пов'язаних своїй етимологією з переохолодженням організму.

Отже, які ж продукти ми можемо віднести до охолоджуючим?

Насамперед, це фрукти, ягоди і, звичайно, овочі.

Так кавуни і дині прекрасно втамовують спрагу. Кавуновий сік є справжнім джерелом корисних вітамінів і мінералів. За допомогою кавунів, як стверджують лікарі, навіть можна вилікувати гастрит! Дині ж, крім того що володіють чудовою ніжним смаком, є відмінним засобом від різних захворювань нирок, покращують колір обличчя. Входять до складу дині мікроелементи сприяють зміцненню імунітету, її рекомендують людям після великої втрати крові і сидячим на дієтах.

Прекрасними прикладами літніх страв з кавунів можуть бути: салати, різні компоти з кавуна, оригінальний десерт «Айсберг».

Не менш цікаві рецепти з динею: фруктово-ягідний десерт, освіжаючий напій «Довгоочікувана прохолода».

Шовковиця володіє прекрасними протизапальними властивостями при застуді, зміцнює імунітет, поліпшує самопочуття. Шовковицю можна вживати в їжу як самостійну страву, додавати в морозиво і йогурти, робити з неї прекрасне вино з насиченим яскравим смаком і дуже смачне варення.

Перцева м'ята, крім уже згаданого освіжаючого ефекту, має заспокійливі і розслаблюючі властивості. Є чудовою приправою для багатьох літніх страв, таких як: м'ятна морозиво, смачний медовий напій з м'ятою, закусочні м'ятні сирні кульки, чудесний лимонно-м'ятний торт.

Селера - чудовий овоч. У його складі безліч вітамінів (А, С, К, РР, деякі вітаміни групи В), магній, калій, кальцій. Крім того, є природним афродизіаком, уповільнює процеси старіння. Проте ж не рекомендується на пізніх термінах вагітності. З селери можна приготувати зелений салат з гранатом, він прекрасно оттенит блюдо з сьомги.

Цукіні - ще один дивовижний овоч, який містить більшу кількість кароніта, ніж морква, а вітаміну А і С в ньому більше, ніж його найближчій родичці гарбузі. Завдяки легкій засвоюваності, страви з цукіні підходять як дітям, так і дорослим. Спробуйте приготувати фарширований цукіні, легку в приготуванні закуску з цукіні і бринзи або прекрасний літній суп з цукіні.

Спаржа колись вважалася священним овочем Єгипту, невід'ємним супутником магічних ритуалів. Володіє кровоочисною властивістю. Є незамінним делікатесом європейської кухні. З неї можна приготувати салат з шинкою або такий от суп.

Яблука, мабуть, найпоширеніший фрукт в Євразії. Вони володіють високими гіпоалергенними властивостями, їх рекомендують вагітним жінкам, дітям, людям, хворим на анемію. Яблука сприяють кращому засвоєнню заліза. Унікальний продукт, який можна використовувати як основу десерту, в салатах, в якості начинки яблучного пирога. З них можна зробити соус, використовувати у складі гарніру в гуляші.

Брокколі називають ворогом артриту, у неї практично немає протипоказань. Брокколі можна приготувати на пару або засмажити, зробити салат з різними додатковими продуктами.

Салат-латук корисний для зору, поновлення шкірного покриву, містить значну кількість фолієвої кислоти, яка стимулює нормальну роботу кишечника і сприяє виведенню з організму небажаного холестерину. Використовується в складі найрізноманітніших салатів. Наприклад, в теплом салаті з курячою печінкою.

Огірки - один з найулюбленіших овочів в нашій країні. З них можна готувати соуси, робити огіркові салати, солити і маринувати. Добре знайомі нам всім помідори, крім звичних салатів, стануть основою карамельно-томатного соусу або супу.

Чорниця - воістину джерело здоров'я для вживають її кожен день. Містяться в ній речовини сприяють відновленню клітин нашого організму, протиборствують старінню, виводять шкідливі речовини. А антиоксиданти, що містяться в цій ягоді, ще й перешкоджають утворенню недоброякісних пухлин. Найчастіше чорницю використовують в десертах, додають в напої і навіть роблять на її основі вина.

Цитрусові - богатейшійісточнік вітаміну С. Використовуються в десертах, в салатах, вареннях. Тропічні фрукти, здається, наповнені сонцем теплих країн. Радують нас прекрасним, а часом і незвичайним, смаком. Вони привносять в будь-яку страву нотку екзотики. Будь то звичайний фруктовий салат, салат з курки або блюдо зі свинини.

І, звичайно ж, влітку ніяк без головного літніх ласощів - морозива. Воно може бути і просто вершковим, і фруктовим, з нього можна зробити справжній торт і навіть закуску з ікрою.

І - найголовніше - їжте на здоров'я і в задоволення!