Гарбуз - осінній самородок!

Ось вони, наші красуні: сильний, з округлими формами, жовті, помаранчеві і вогненно-червоні - найяскравіші з усіх дарів осені! Гарбуза виглядають настільки розкішно, що якось навіть і не віриться, що за цими формами, гідними пензля Рубенса і Кустодієва, ховається ідеальний дієтичний продукт.

Дивно, але на 100 грам солодкої на смак гарбуза припадає всього 22-30 калорій (для порівняння, у картоплі - 80, тобто в 3 рази більше). Справа в тому, що приблизно 90% ваги осінньої примадонни - вода, і лише 3-10% (залежно від сорту) припадають на вуглеводи, а 4% - на клітковину. Вміст білків і жирів, відповідно, мізерно: 1 і 0,1 грам /%.

За те цей овоч - справжнє джерело вітамінів і корисних речовин! Вітамін С (8 мг на 100 грам), магній (8 мг), кальцій (22 мг) і калій (300-380 мг) і вітамін В2 підтримають Ваш імунітет, м'язи і кістки. Каротин, якого в гарбузі, уявіть собі, навіть більше, ніж у моркві (3-9 мг) захистить клітини від вільних радикалів.

Гарбуз - чудовий сечогінний засіб, її м'якоть можна вводити в раціон при циститах, захворюваннях нирок і набряках, пов'язаних із серцевою недостатністю - або просто для регуляції водного балансу організму (наприклад, під час вагітності і дієт). Вживання гарбуза сприяє виведенню з організму хлористих солей і надлишків холестерину.

Увага !!! М'якоть гарбуза протипоказана людям із зниженою кислотністю шлунка і з важкою формою цукрового діабету. Нейтральний PH рівень даного продукту дозволяє (за узгодженням з лікарем) використовувати його в дієтичному харчуванні хворим з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. У деяких цей овоч викликає також здуття живота і активне газоутворення. Так що, якщо ви досі не були цінителем і любителем страв з гарбуза - спробуйте спочатку невелику кількість і переконайтеся, що вашому організму цей продукт подобається.

Окремо слід розповісти про насіння даної рослини (точніше, його різновиди, селекціоновані заради насіння, а не заради м'якоті). Їх склад сильно відрізняється від водянистою помаранчевої частини: до 40-50% припадає на частку жирів. Однак і насіння гарбуза можна віднести мало не в розряд дієтичних, адже 40 гр /% - це все одно в 2 з гаком рази менше, ніж, наприклад, в кедрових горішках, і майже в півтора рази менше, ніж в мигдалі. Так що, якщо ви любите перекусити в перервах між основними трапезами чим-небудь смачним, але корисним і не дуже калорійним, неодмінно запасіться насінням гарбуза (денна норма - 10-15 грам). І не сумнівайтеся, користь теж буде. Адже ці плоскі темно-зелені насіння мало того, що активізують діяльність шлунково-кишкового тракту і знижують секрецію сальних залоз нашої шкіри - вони ще й корисні жінкам в профілактиці запалення сечового міхура, а чоловікам - при проблемах з простатою. Згідно з даними новітніх досліджень, лікувальний ефект досягається за рахунок фітоестрогенів, зокрема - лігнанов. Аналогічними властивостями, природно, має і гарбузове масло.

Гарбуз можна подати як у сирому вигляді, так і піддавши різного роду термічній обробці. Важливо пам'ятати, що каротин розчиняється тільки в жирній середовищі. Отже, для того, щоб гарбуз ширше розгорнула перед нами свою скарбницю корисних речовин, її бажано вживати в супроводі масла чи інших жиросодержащих продуктів. Хоча любителі сирого гарбуза, звичайно ж, можуть сказати, що найсмачніше - її солодкі хрусткі скибочки без всяких добавок.

Якщо ви хочете підстьобнути за допомогою гарбуза свій обмін речовин, то можна додати в блюдо ще й такі інгредієнти, як імбир, кайенский перець і корицю.

Сподіваємося, що у вас вже з'явилося бажання подзаправиться вітамінами від цього чудового осіннього овоча? Тоді ми можемо тільки порекомендувати: швидше загляньте в чудові рецепти наших авторів!

Салат із сирого гарбуза

Фруктовий салат з гарбузом «Вітамінка»

Запечена гарбуз

Листкова запіканка з гарбуза з сиром

Суп-пюре з гарбуза

Салат з квасолі з гарбузовим насінням

Льодяники з гарбузовим насінням

Пудинг з гарбузовим насінням