Бенінказа зимова

Бенінказа зимова: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бенінказа зимова (середня ціна за 1 кг.)?

Бенінказа зимова або диня Benincasa hispida являє собою трав'яниста рослина з роду Бенінказа і сімейства Гарбузові. В даний час зимову гарбуза культивують в промислових масштабах для отримання досить великих за розміром їстівних плодів рослини. Іноді довжина плодів воскової гарбуза зимової може досягати до 2-х метрів у довжину.

Батьківщиною воскової гарбуза зимової вчені вважають регіон Південно-Східної Азії. І в наш час даний вид рослин можна виявити в дикорослому вигляді в природному своєму середовищі проживання, що виростає в тропічному і субтропічному кліматі країн Південно-Східної Азії. Воскова зимова гарбуз або Бенінказа представляє особливий інтерес для кулінарів, оскільки плоди даної рослини здатні зберігати свої відмінні смакові та споживчі властивості протягом тривалого періоду зберігання у звичайних умовах.

Наприклад, воскова гарбуз зимова може протягом досить тривалого терміну (до 3-х років) зберігатися при кімнатній температурі. Селекціонери жартома називають воскову гарбуз »не старіючим чемпіоном" серед гарбузів за здатність плодів рослини таке довгий час зберігати свої унікальні природні властивості. Не до кінця дозрілі плоди воскової гарбуза зимової відрізняються своєю оксамитовою поверхнею, яка з часом дозріває стає гладкою і покривається природним восковим нальотом.

Весь секрет довговічності і "молодості" воскової гарбуза, як і інших зимових сортів рослини, полягає в цьому специфічному нальоті, який служить природним консервантів для плодів рослини. Примітно те, що для повного дозрівання плодів воскової гарбуза потрібно тепла погода. У Китаї зимова гарбуз користується здавна неймовірною популярністю, оскільки дана культура входить в нечисленний список овочів, доступних в зимову пору року.

З даної причини жителі Піднебесної називають воскову гарбуз зимової динею. Зимова гарбуз знайшла широке застосування в кулінарії. Овоч використовують також як і плоди інших сортів рослини. З гарбуза зимової виготовляють каші і поживні гарніри. Кроєм того плоди рослини використовують як основу для приготування супів-пюре. Як правило, супи із зимової гарбуза подають в оригінальній тарілці, вирізаної з плодів рослини.

У Китаї гарбуз тушкують з м'ясом, звичайно з яловичиною або свининою, а також овочами. Зимову гарбуз нерідко використовують для приготування кондитерських виробів і солодощів. Наприклад, до новорічного фестивалю в Китаї готують гарбузове цукерки або taacute-ng dong gua. Завдяки зимової гарбузі з'явився знаменитий національні китайський рецепт смачного пирога під назвою aopoacute- bing або "Кохана".

Начинкою в цьому пирозі служить, як ви вже напевно і самі здогадалися, воскова гарбуз зимова. Окрім Китаю зимова гарбуз користується популярністю і попитом на Філіппінах, а також Північної Індії та Пакистані. Воскова зимова гарбуз вважається невід'ємною частиною індійської народної медицини або аюрведи.