Кухня весни по фен-шуй

Омолодження та оздоровлення навесні: весняні рецепти згідно з фен-шуй

Ослаблення організму за зимовий період вимагає особливого ставлення до нього навесні. Згідно з принципами фен-шуй, весна має всі ознаки чоловічого начала ян, оскільки вона пов'язана з відродженням, пробудженням всього живого. Тому навесні потрібно їсти їжу, яка відноситься до категорії ян. Саме вона допоможе оздоровити всі органи і наситити їх життєвою енергією. Все те, що виростає на землі, бігає по ній, належить до продуктів ян, але деякі особливості в кулінарії фен-шуй все ж є.

Весняна філософія фен-шуй

Трактуючи класичний символ тай-цзи (з'єднання білого і темного), можна побачити, що наліво від темної частини інь йде вузька смужка ян. Саме цей перехід означає закінчення зими і час наростання ян. Таке ритмічне чергування показує планомірність заміни всіх пір року і їх циклічність, оскільки в кожному пори року є зачатки іншого. Тому фен-шуй розглядає весну як час переходу від холодної зими інь до теплого літа янь.

Відповідно і харчування має бути таким, щоб енергія ян показала свою міць, оновлюючи організм людини у весняний період. Навесні переважає енергія дерева, що відрізняється м'якою експансивністю, незважаючи на те, що її дещо стримує і стабілізує енергія землі. Але посилення раціону продуктами з енергією дерева не повинно бути максимальним, оскільки в такому випадку відбувається придушення енергії землі. Найбільш стримуючий вплив енергія землі має в кінці весни, що слід враховувати при плануванні меню.

Профілактика болезній навесні: їжа - як лекарство!

Китайці вважають, що кожна пора року тісно пов'язане з якимось життєво важливим органом. На їхню думку, весна найбільш тісно пов'язана з печінкою, тому харчування у весняний період має бути максимально щадним і відновлює для печінки. І це дуже важливо, адже печінка є депо крові та органом, що здійснює белоксінтезірующую і детоксикаційну функції. Тому жирне і гостре краще виключити з раціону.

Згідно з фен-шуй, навесні найбільш сильно проявляється сила такого шкідливого чинника, як вітер. Зовнішній вітер викликає застуди та хвороби горла, внутрішній порушує нормальний метаболізм печінки, оскільки вона пов'язана з переважаючою навесні стихією дерева. Це призводить до захворювань травної системи, що відноситься до стихії землі (надмірна активність енергії дерева пригнічує грунт). До речі, статистика західної медицини підтверджує це: саме навесні зростає частота хвороб шлунково-кишкового тракту. Ось тому принцип раціонального харчування навесні по фен-шуй повинен підтримувати органи травлення.

Пробудження від сну навесні тісно пов'язане із звільненням накопичилася взимку енергії - жирових запасів організму, які дозволили мінімізувати вплив холодових факторів на нього. Тому відразу виключаємо жирну і маслянисту їжу з раціону. Слід вживати продукти, які виконають чистку внутрішніх органів, зміцнять сухожилля, судини і зв'язки.

Основні весняні кулінарні принципи

Фен-шуй вчить, що навесні слід їсти високобілкову їжу, куди входять м'ясо (яловичина, оленина, індичка або курка) та риба, у тому числі річкова (жирної краще їсти поменше). А ось з жирною свининою краще почекати, тому що вона буде погано засвоюватися. М'якими і корисними продуктами вважаються горох і рис, квасоля, гарбузове насіння і капуста, гречка, цибуля порей і містять велику кількість вітаміну Е пророщена пшениця, рослинні масла сирого віджиму (кунжутну, оливкова, соняшникова). До речі, китайці навесні обов'язково включають в страви такі злаки, як пшоно, ячмінь і рис. Морква, гарбуз і гриби, квасоля і свіжа капуста в цей час - неодмінні інгредієнти меню.

Для любителів солодкого варто зупинити свій вибір на свіжих або сушених абрикосах, винограді, яблуках, родзинках, інжирі, фініках і грушах. А ось манго, хурму та огірки не варто вживати, оскільки вони надають охолоджуючий вплив на організм. І рафінований цукор нещадно прибираємо з раціону! Краще в якості підсолоджувачів використовувати мед, патоку або коричневий цукор. Також обмежуємо лимони, ківі, кисломолочні продукти, тому що вони мають охолоджуючим ефектом. Якщо регіон проживання занадто холодний, навесні можна включити в харчування волоські горіхи, арахіс, кунжут.
Хоча обсмажені продукти набувають енергію ян, навесні краще їх варити або, якщо і обсмажувати, то робити це в аерогрилі, спеціальній сковорідці вок або ж на мангалі, рожні. З приправами також треба бути обережніше. Обмежуємо пекучі добавки, вибираючи зелень або ніжні ароматні трави начебто майорану, базиліка, паприки, коріандру. Надмірно кислі продукти не повинні бути на столі в цей час.

Що пропонують китайські кухарі?

Китайська кухня є найсмачнішою в світі. І безліч рецептів з неї перекочували в кулінарні скарбниці різних країн, у кілька видозміненій формі. Що ж рекомендують приготувати кулінари навесні, виходячи з принципів фен-шуй?
З числа таких адаптованих до нашого меню страв можуть підійти ситні парові пельмені або свинячі галушки, які готують зі свинини і пекінської капусти або салату, кукурудзяної або неочищеної пшеничного борошна. Галушки можна як відварити, так і обсмажити, що додасть їм апетитний золотистий вигляд.

Найніжніший делікатесний суп з курчачі грудки, з'єднаний з солодкою консервованої або свіжої, з качана, кукурудзою, яйцем, кукурудзяним борошном і соєвим соусом, також має незвичайний вершковий присмак і тому дуже подобається малюкам. Саме на супах-пюре і робить навесні особливий акцент кулінарія фен-шуй.
Дивовижним ароматом відрізняється свинина (можна вибрати й інший вид м'яса), замаринована тонкими скибочками і потім просмажене із зеленим перцем і цибулею. Схожий рецепт можна знайти тут: Дзяю - смажена свинина.

Така курка в кисло-солодкому соусі стане відмінним весняним стравою для цінителів традицій фен-шуй. Або ось такий дивовижно смачний шашлик з медом, приготований на мангалі.

Для особливої пікантності китайські кухарі окремо прожарюють чорні боби з часником і гострим перцем, і потім змішують свинину з цим гарячим соусом, давши страві потомитися 2-3 хвилини. Ця страва має легкий сечогінний ефект і дозволяє позбутися з рідиною від накопичених за зиму в організмі токсинів.

Дивний смак має блюдо з яловичини, посіченою і замаринованої в суміші з соєвого соусу, олії, цукру і кукурудзяного борошна, злегка просмажене на сковороді і змішаної з ледь обсмаженими яйцями і томлёнимі помідорами. Досвід китайських кухарів дивує і показує, як за лічені хвилини можна приготувати чудове блюдо, корисне навесні згідно з вченням фен-шуй.
До числа таких же ароматних страв відноситься і парова риба, приготовлена з зеленою цибулею і пластинками імбиру. В кінці готування кухар злегка припікає шкірку риби гарячим соусом, щоб зробити її смак більш пікантним.

Для підтримки активної циркуляціі енергії ци бажано додати в весняне меню свіжу полуницю. Не обов'язково її є дуже багато - достатньо всього лише кілька ягід в тиждень, щоб відчути себе краще і підняти рівень ділової активності. Для тих, хто знаходить, що удача не так часто посміхається їм, а також для підвищення працездатності варто застосувати страви, куди входять яловичина насиченого червоного кольору і червоне вино. Причому вино краще включити як інгредієнт у складі рецепта.

Таким чином, правильне харчування у весняний період дозволить посилити опірність організму чжен, завдяки зміні сили і спрямованості внутрішньої енергії ци і пом'якшення, у разі необхідності, повреждающей сили зовнішньої ци. Але в будь-яких обставин слід керуватися не тільки вимогами фен-шуй. Необхідно враховувати і внутрішні бажання організму, який при правильному налаштуванні і повноцінному харчуванні вкаже, що йому потрібно в даний момент.

Використання древніх принципів фен-шуй, яким вже більше 5 тисяч років, дає можливість перетворити їжу в ліки, оздоровити організм і залучити удачу. Недарма китайці є загальновизнаними довгожителями на планеті. Варто прислухатися до їхньої мудрості і залучити на свою сторону енергію їжі в такий складний перехідний період року - навесні.