Сочевиця править бал!

Сочевицю часто називають екологічно чистим рослиною. Справа в тому, що сочевиця не накопичує нітрати, радіонукліди і різні токсичні елементи, що робить її абсолютно безпечною для здоров'я людини, навіть якщо виростала вона в несприятливих умовах.

Сочевиця дуже багата на рослинний білок, який в свою чергу добре засвоюється організмом людини. Крім того дана культура є важливою частиною дієтичного харчування через мінімального вмісту жирів. У сочевиці у великій кількості містяться залізо і фолієва кислота, тому, вживаючи даний продукт, ви забезпечите свій організм на 90 відсотків добової норми цих речовин. Страви з сочевиці рекомендують подавати зі свіжими овочами (червоним перцем, помідорами, зеленню), щоб краще засвоювався залізо. До складу даної культури входить крохмаль і вітаміни групи «В». Як і всі бобові, сочевиця є джерелом магнію, з цієї причини її рекомендується вживати для повноцінної роботи як серця, так і нервової системи в цілому.
Для вагітних жінок сочевиця є особливо корисною, так як вона благотворно впливає на розвиток плода.

Також сочевицю часто використовують як відмінний профілактичний засіб проти раку прямої кишки за рахунок розчинної клітковини, яка значно покращує травлення. Взагалі пісні страви з сочевиці - кращий вибір для прихильників здорового харчування.

Смак і кількість поживних речовин даного продукту іноді з легкістю може замінити крупи, м'ясо і хліб, тому сочевиця - велика знахідка для вегетаріанців. Людям, страждаючим від зайвої ваги, рекомендують вживати сочевицю в якості самостійного блюда, або у складі супів, салатів, пюре для нормалізації роботи організму. Можна спробувати такий ось смачний вегетаріанський суп із сочевиці. Він легкий, поживний, корисний.

Дану культуру особливо цінують за високий вміст триптофану, який в свою чергу перетворюється в серотонін. Коли організм людини відчуває недолік цього гормону, може відчуватися відчуття тривоги, депресія, пригнічений стан. Надаючи сприятливий вплив на нервову систему, сочевиця є натуральним антидепресантом. Тому під час осінньої, весняної та зимової хандри на тлі життєвих стресів вона може стати незамінним продуктом харчування на вашому столі. У порівнянні з алкоголем і цукерками, які шкодять організму і здатні тільки «заглушити» поганий настрій, сочевиця зміцнить ваш імунітет, підвищить життєвий тонус і принесе величезну користь вашому організму. Добре вживати суміш зеленої сочевиці і цільнозернового рису, які є доступними джерелами триптофану. Таке блюдо називається маджадара, а в народі про нього говорять «м'ясо для бідних» через великої кількості цільного білка. Любителі м'ясних продуктів, змушені сидіти на дієті або постити, можуть спробувати чудові сочевичні котлети вегетаріанські.

До складу сочевиці входять Ісофлавони, які можуть перешкоджати розвитку ракових пухлин грудей. Ісофлавони містяться в засушеної, консервованої, вареної сочевиці і не руйнуються в результаті теплової обробки.

Тарілчасту сочевицю двічі на тиждень радять включати в свій раціон харчування людям, хворим на цукровий діабет. Завдяки цьому блюду знизиться рівень цукру в крові.
Вживаючи суп-пюре з сочевиці або такий от крем-суп із сочевиці, ви позитивно вплине на дванадцятипалу кишку, виразки шлунка, а також зменшите болю при колітах.

При сечокам'яної хвороби рекомендують відвар з сочевиці. Вміст калію в чечевиці робить благотворний вплив на роботу серця. Також сочевицю використовують як хороший кровотворний продукт.
Каша з сочевиці зможе стимулювати обмін речовин, нормалізувати роботу сечостатевих органів, підвищити імунітет. При цьому у вареній сочевиці зберігається більше половини вітамінів, поживних речовин і мінералів. Сочевиця має приємний смак і добре розварюється приблизно за 40 хвилин.
Китайська медицина називає страви з сочевиці прогріває їжею. Тому різні страви, наприклад суп із сочевиці, приготований зі спеціями, ідеально підходить для вживання взимку жителям з північних країн.

Існує кілька видів сочевиці.
Коричнева сочевиця за своєю популярністю знаходиться на першому місці і користується особливим попитом. Найчастіше супи варять саме з цього сорту сочевиці. Варто відзначити, що готується вона значно швидше, ніж зелена, а також має легкий горіховий аромат.

«Французька» сочевиця, або зелена, є не цілком стиглим продуктом. Найчастіше її використовують для приготування салатів та страв з м'яса, так як цей вид сочевиці добре зберігає форму під впливом високих температур. Такий вид сочевиці особливо корисний для людей, які страждають від закрепів, і діабетиків. «Французька сочевиця» багата клітковиною і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а також сприяє зниженню рівня цукру в крові.

«Єгипетська» сочевиця, або червона, не містить оболонки, тому вариться практично одна мить. Вона використовується в приготуванні супів і пюре. Страви з такою сочевиці рекомендують людям, які страждають від анемії. Завдяки високому вмісту калію, «єгипетська сочевиця» є прекрасним кровотворних продуктом. Вважається, що саме в цьому сорті міститься найбільша кількість заліза.

Жовта чечевиця (зелена сочевиця, очищена від оболонки) має приємний смак і ніжним ароматом. Такий вид сочевиці добре підходить для приготування пюре або супів, а також ідеально поєднується з овочами.

Чорна сочевиця є найдрібнішим сортом. Часто за схожість з чорною ікрою її називають «Білугою». Цей сорт сочевиці зберігає колір і форму при варінні, тому добре підходить для супів, салатів та страв з овочів. Дієтологами рекомендується пророщувати зерна сочевиці. Необхідно, щоб вода трохи покривала зерна. Паростки проклюнутся вже на четвертий день. Пророщені зерна споживають в салатах із солодким перцем, гарбузом, приправленими лимонним соком, оливковою олією і гострими спеціями. Вживаючи страви з чорної сочевиці, ви зміцните свій імунітет. Також пророщена чорна сочевиця вкрай корисна для дітей та вагітних жінок.

Як і будь-яка рослина, сочевиця має різні протипоказання. Сочевиця відноситься до бобових, тому сприяє підвищеного газоутворення. Людям, страждаючим дисбактеріозом або виразковою хворобою, а також людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, страви з цього продукту протипоказані, так як вона погано розщеплюється в шлунку і перевантажує шлунково-кишковий тракт.
Від даного бобової рослини слід відмовитися і людям, страждаючим дискенезия жовчних шляхів, оскільки сочевиця може сприяти каменеутворення і впливати на роботу нирок і жовчного міхура.
В якості ради щодо вживання сочевиці слід сказати, що страви з даної культури потрібно їсти не більше двох разів на тиждень. Найкраще замочувати сочевицю перед приготуванням, а також варити до повної готовності. Підвищене газоутворення і процес бродіння можна виключити, якщо в блюдо додати зелень петрушки, кропу або кінзу. Свіжа сочевиця менше перевантажує травну систему, ніж суха.