Як приготувати економна вуха

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 38 кКал

Білки: 3г / Жири: 1г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Вода
(4 л.)

Риба товстолобик
(1 шт.)

Картопля
(6 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Перець чорний мелений
(2 р)

Соняшникова олія
(25 мл.)

Приготування економну юшку по кроках

Крок 1

Хочу запропонувати дуже смачний економний рецепт юшки з голови товстолобика. Суп придатний як для дорослих, так і для дитячого харчування. Отже, підготуйте інгредієнти зі списку. Голову товстолобика потрібно вимити, очистити від луски, обов'язково видалити зябра, промити всередині і зовні холодною водою. Якщо можливо - зрізати плавники.

Крок 2

Налийте в каструлю воду, посоліть за смаком і доведіть до кипіння. У киплячу воду кидайте голову товстолобика і варіть на повільному вогні.

Крок 3

Тепер поки голова товстолобика вариться, підготуйте овочі. Картопля, ріпчаста цибуля і морква потрібно почистити і вимити.

Крок 4

Сорт рису значення не має. Вибирайте той, який ви любите. Рис потрібно перебрати від зіпсованих зерен і камінчиків, промити до чистої води. Замість рису можна використовувати пшоно, арнаутку, вівсянку або манну крупу. З останньої не менш смачно, ніж з рисом.

Крок 5

Картоплю порізати. Так як у мене довгий рис, то і картоплю я порізала довгими брусочками.

Крок 6

Додаємо рис і картопля до рибної голові. Варимо 25 хвилин при слабкому кипінні під трохи прочиненими кришці. При сильному вогні юшку не бажане варити, інакше розпадеться м'ясо і кістки потраплять в суп.

Крок 7

Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями. Поставте сковороду на вогонь, налийте рослинного масла (соняшникова або оливкова), і обсмажуйте помішуючи ріпчасту цибулю.

Крок 8

Морква потрібно порізати півкільцями або брусочками, соломкою. Важливо, що терта морква вбирає багато жиру, тому краще її порізати.

Крок 9

Морква додаємо до ріпчастій цибулі і смажимо овочі до готовності під кришкою на повільному вогні.

Крок 10

Готовий суп заправляємо смаженими овочами. Проварюємо ще п'ять хвилин. Пробуємо на сіль. Коригуємо.

Крок 11

Дрібно рубаємо зелень петрушки. Додаємо до неї мелений чорний перець або суміш перців. Можна додати корінь петрушки, якщо є.

Крок 12

І заправляємо суп зеленню та спеціями (перцем меленим). Вимикаємо через хвилину вогонь. Суп рибний готовий.

Крок 13

Перед подачею дістаньте голову товстолобика на блюдо або велику тарілку, відокремте м'ясо від кісток. Розкладіть м'ясо по тарілочках, залийте супом і подавайте до столу. Смачного! Економна вуха з голови готова.