Анчоуси сушені

Анчоуси сушені: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Анчоуси сушені (середня ціна за 1 кг.)?

Анчоуси чи Engraulis являють собою цілий рід пелагічних риб, віднесених до однойменного численному сімейству. Анчоуси мешкають в морській воді, проте ніколи не виходять у відкритий океан. Рід анчоусів включає в себе наступні найбільш відомі види: європейський, капский, сріблястий, каліфорнійський, аргентинський, японська, а також перуанський анчоуси.

Всі види анчоусів відрізняються своїми мініатюрними розмірами. Дослідники відзначають, що максимальна довжина тіла анчоуса не перевищує 20 см. Риба мешкає в морській воді при температурі від 6 до 22С. Варто відзначити, що анчоуси відносяться до стайним видам риб. Основу раціону харчування анчоусів становить планктон. Така риба як анчоус відіграє важливу роль в травній ланцюжку мешканців морських глибин.

Анчоусами харчуються більш великі особини риб, а також молюски, дельфіни і лажі птиці. Примітно те, що анчоуси займають перше місце в списку риб з найменшою масою тіла. За численності особин анчоуси поступаються тільки глибоководної рибі ціклотон. Анчоуси відіграють важливу промислову роль.

Як об'єкт рибного промислу анчоус цікавий в першу чергу з причини вмісті в хімічному складі риби великої кількості жирів. Завдяки прекрасним смаковим якостям анчоуси здавна використовують в кулінарії. В Античності анчоуси були обов'язковим складовим інгредієнтом гарума або прародителя великої кількості сучасних соусів.

Крім того, в Стародавньому Китаї і Японії анчоуси складали основу раціону харчування місцевих жителів. Варто відзначити, що не всі види анчоус використовують виключно в харчовій промисловості. Наприклад, улов перуанського анчоуса використовують для приготування рибного борошна, яку використовують для кормових цілей. Крім того, з анчоусів виготовляють корм для цінних порід риб, які розводять у неволі в штучних водоймах.

Як правило, анчоуси консервують або солять, а потім сушать. Останнім часом такий снек як анчоус сушений став користуватися небувалою популярністю серед вітчизняних споживачів. Зазвичай, анчоус сушений подають як закуску до пива. Анчоус сушений - це засоленная і зневоднена морська риба. Багато хто порівнює анчоус сушений з насінням. Маленька рибка стала улюбленою закускою на вечірніх посиденьках з пивом.

Фахівці стверджують, що смак анчоуса сушеного безпосередньо залежить від розміру риби. Вважається, що чим менше розмір анчоусів сушених, тим кращим смаком володіє риба. Хімічний склад анчоусів сушених містить велику кількість білка природного походження, також риба збагачена кальцієм і жирними кислотами типу Омега-3. Анчоуси сушені їдять цілком не піддаючи мініатюрну рибку очищенню.