Як приготувати смажені анчоуси

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 30 хвилин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 387 кКал

Білки: 13г / Жири: 32г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Анчоуси
(500 м)

Сир пармезан
(2 столові ложки)

Петрушка
(2 веточ.)

Сухарі панірувальні
(150 м)

Соняшникова олія
(250 мл.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Приготування смажених анчоусів по кроках

Крок 1

Смажені анчоуси - характерне блюдо для Амальфитанского узбережжя. Використовується як закуска або, як другу страву при поєднанні з салатом. Смажаться анчоуси в яйці і паніровці. Для приготування панірування, потріть сир Пармезан, перемішайте з товченими хлібними сухарями і додайте рубану петрушку.

Крок 2

Розбийте сире яйце в блюдце і злегка збийте його. Додайте солі і чорного перцю за смаком.

Крок 3

Найкраще буде якщо Ви відразу купите оброблені анчоуси, тобто тушки очищені від хребта і голови. В іншому випадку доведеться очищати кожен анчоус вручну. Ретельно вимийте рибу під холодною водою і обсушити на паперових рушниках.

Крок 4

Кожен анчоус вимочіть в яйці і обваляйте в паніровці.

Крок 5

Для смаження добре розігрійте олію викладіть в нього анчоуси. Намагайтеся, щоб масло покривало рибу. У кілька підходів обсмажте до скориночки все анчоуси. Обсмажені анчоуси викладіть на паперові рушники, щоб зібрати зайвий жир. Зазвичай, їх подають у поєднанні з білим вином.