Паста тапенада

Паста тапенада: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Паста тапенада (середня ціна за 1 кг.)?

Паста тапенада або la tapenade можна вважати універсальним продуктом харчування, який може виступати в якості самостійного блюда, закуски або навіть приправи. Рецепт пасти тапенада був придуманий у Франції, а якщо бути досконально точними, то це блюдо родом з знаменитого Провансу. Історична область Прованс розташована на південному сході французькій території. Примітно те, що кухня прованських відрізняється своєю оригінальністю і самобутністю.

Багато рецептів французької кухні, які стали згодом відносити до світового кулінарному спадщини були придумані саме в Провансі. Варто відзначити, що в Древности територію сучасної французької провінції Прованс населяли фінікійці, греки, а також римляни. Кулінарне спадщина стародавніх цивілізацій наклало помітний відбиток на гастрономічні пристрасті корінних жителів регіону. Пасту тапенада зараховують до традиційних страв прованської кухні.

Свою оригінальну назву паста тапенада отримала завдяки прованському діалекту або, так званого, Окситанська мова, який вважається характерним для жителів півдня Франції, а також деяких суміжних іспанських та італійських територій. На прованському діалекті один з головних інгредієнтів пасти тапенада каперси називаються не інакше як tapenas або "тапен". Паста тапенада являє собою блюдо, для приготування якого використовують чорні оливки, каперси, а також анчоуси.

Всі вище перераховані інгредієнти пасти тапенада дрібно подрібнюють і з'єднують разом. У підсумку виходить густа по консистенція паста тапенада насиченого чорного кольору, яку, як правило, подають разом з крекерами, хлібом або тостами до аперитиву. У давні часи пасту Тапенад намазували на хліб і вважали повноцінним самостійною стравою. В даний час паста тапенада використовується як закуска, приправа або начинка, якій фарширують птицю і дичину.

Цікаво те, що паста тапенада давно перейшла з розряду блюд прованської або французької кухні і стала невід'ємною частиною багатої і самобутньої кулінарної традиції цілого регіону Середземномор'я. Нерідко в минулому пасту тапенада називали "ікрою для бідних". Пов'язано це, перш за все з тим, що до складу пасти тапенада входять доступні і прості продукти харчування, які могли собі дозволити в усі часи навіть небагаті верстви населення.

Для того, щоб приготувати пасту тапенада знадобиться кулінарна ступка або блендер, в яких потрібно попередньо подрібнити оливки, часник, анчоуси і каперси. потім всі вище перераховані інгредієнти змішують між собою, додають оливкове масло, лимонний сік, а крім того мелений перець. Паста тапенада стане відмінним доповненням до м'ясних, рибних, а також страв з морепродуктів, приготовлених на грилі.