Антипасто

Антипасто: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Антипасти (середня ціна за 1 шт.)?

Традиційна кухня Італії не менш відома, ніж інші елементи культури цієї країни. Вона різноманітна, різнобарвна і відрізняється насиченими і в той же час терпкими ароматами. Тим не менш, італійська кухня, можна сказати, позбавлена тих вишукувань, якими вражає нас, приміром, кухня французька. Традиційна італійська кулінарія набагато більш проста, однак процес приготування багатьох страв нагадує створення справжніх шедеврів.

Взяти, наприклад, блюдо під назвою антипасто, історія якого починається ще в 15 столітті. Так, в 1475 році ватиканським бібліотекарем Бартоломео Саккі був випущений працю «Про щиру радість і гарне самопочуття», в якому римлянам було рекомендовано всупереч сформованій традиції починати трапезувати з фруктів. Його кулінарні шедеври втілилися в воістину чудовий результат - чудове блюдо, що складається з шматочків окосту з динею, персиками або інжиром - Antipasto.

На сьогоднішній день під антипасто, що в дослівному перекладі означає "замість спагеті (пасти)" прийнято розуміти традиційну гарячу або холодну м'ясоовочеві закуску в італійській кухні. Готується антипасто, як правило, на основі типових для цієї країни м'ясних і морепродуктів поряд зі спеціально для цього підготовленими овочами. Подають антипасто на великому блюді або обертовому підносі з дерева перед основним для жителів Італії стравою - пастою.

Компоненти антипасто викладаються на блюдо таким чином, щоб вийшла композиція, гармонійна як на смак, так і за зовнішнім виглядом. Тим часом, деякі різновиди антипасто можуть мати окремі назви і вживатися в якості окремої закуски, наприклад, брускетта або капрезе.

Для класичної італійської кухні до складу антипасто в основному входить шість-сім різних найпопулярніших продуктів - це можуть бути копченості, оливки, запечені або підсмажені на грилі і мариновані з різними пряними травами овочі, капрезе, сири (зокрема моцарелла), морепродукти, шматочки свіжих фруктів, свіжа зелень.

До приготовленого страві в обов'язковому порядку вам запропонують різноманітні сорти хліба, високоякісне натуральне масло оливкове (наприклад, сорти Virgin olive oil), а також ароматизований італійський винний або бальзамічний оцет.

Варто відзначити, що варіантів приготування антипасто виділяється величезна кількість, при цьому різноманіття досягають за допомогою заміни одних інгредієнтів іншими: креветки можуть замінити восьминоги або шматочки червоної риби. Натомість різних морепродуктів нерідко використовується кілька сортів м'яса, причому часом можна і зовсім обійтися без нього. Крім того, заміна сирів, набору трав або овочів також сприяє створенню абсолютно неповторних сполучень.