Арахісовий соус

Арахісовий соус: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Арахісовий соус (середня ціна за 1 бан.)?

Пікантний арахісовий соус, який також іменується соусом сатай, відрізняється своєрідним горіховим смаком з тонкими нотками кокоса. Найчастіше арахісовий соус використовується в якості добавки для страв барбекю, а також виступає в ролі дип-соусу.

Арахісовий соус з'явився завдяки національним кухням Малайзії та Індонезії, де він користується надзвичайною популярністю, а потім завоював практично весь світ. У багатьох азіатських стравах використовується арахісовий соус, доповнюючи і відтіняючи страви своїм солодкуватим гоструватий-пряним горіхово-кокосовим смаком.

Варто сказати, що арахісовий соус відмінно підходить до смаженої або відвареної курки або свинини, надаючи звичайним стравам азіатський колорит. Якщо ви віддаєте перевагу європейську кухню, можете використовувати арахісовий соус для обмакувания, подаючи його до картоплі фрі або будь-якого м'яса. Китайські страви припускають застосування арахісового соусу сатай зі свининою або рисовою локшиною.

До речі, в тайської, індонезійської і малайзійської кухнях під словом сатай прийнято розуміти невеликого розміру шашличок, який маринується (як правило, в арахісове соусі), а потім готується на бамбукових шпажках на вугіллі. Для приготування такої страви можна використовувати різні види м'яса: курку, свинину чи яловичину, а також тофу, овочі і морепродукти: кальмари, креветки.

Склад промислового арахісового соусу передбачає використання таких інгредієнтів як масло соєве, арахіс, цукор, кокосова стружка, цибулю-шалот, паста арахісова, сіль, кунжутне насіння, сушені креветки, спеції, перець, креветковий порошок і паста, паста каррі, порошок часниковий. Цікаво, що досить смачний і практично ідентичний за смаком арахісовий соус можна приготувати і в домашніх умовах.

Для цього потрібно гарненько прогріти сковороду з арахісовим маслом до тих пір, поки з нього не стане виділятися рідина. Після цього поступово при перемішуванні в масло додається паста каррі. Отримана суміш обсмажується в сковороді протягом декількох хвилин - поки аромат спецій не набуде більш насичений відтінок.

Тим часом в блендері подрібнюється смажений арахіс, який потім додається в гарячу суміш. До них вводиться цукор (краще тростинний), арахісова паста і кунжутну олію. Як тільки суміш придбає однорідну структуру, вводиться соус чилі і поступово додається кокосове молоко. При постійному помішуванні арахісовий соус кипить ще пару хвилин.

По готовності його можна розвести рибним або курячим бульйоном, щоб він став дещо рідині. Крім того, деякі радять скропити вийшов арахісовий соус соком лайма.