Фіолетовий картопля

Фіолетовий картопля: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Фіолетовий картопля (середня ціна за 1 кг.)?

Швидше за все, побачивши на полиці овочевого відділу фіолетовий картопля в розрізі, багато хто просто пройдуть повз, дивуючись останніх новинок селекції, або почнуть його пильно розглядати, але ніяк не куплять. Справа в тому, що більшість сучасних споживачів скептично ставляться в подібних новинок, а даремно.

Фіолетовий картопля - зовсім не новий продукт у світі гастрономії. Віталот, негритянка, китайський трюфель, синій французький трюфельний картопля - всі ці назви відносяться до досить своєрідного за зовнішнім виглядом, але не менш смачному коренеплоду.

Походження даного сорту картоплі все ще невідомо, проте є припущення, що фіолетовий картопля родом з країн Південної Америки - наприклад, Перу або Болівії Примітно те, що французька назва цього овоча - Віталот - вперше стало згадуватися ще в 1812 році. Так, в Записках про сільське господарство, які видавалися в столиці Франції в 1817 році, віталот називається одним з 6 сортів картоплі, які були дуже відомі на ринках Парижа.

Довгасті бульби фіолетового картоплі відрізняються темно-фіолетового, практично чорної шкіркою і насичено фіолетовою м'якоттю за рахунок високого вмісту антоціанів. В середньому вага однієї бульби становить 70 грамів при довжині не більше десяти сантиметрів. Відмінною особливістю фіолетового картоплі є те, що його незвичайний колір повністю зберігається при термічній обробці.

Шкірочка коренеплодів досить товста, отже, даний сорт підходить для тривалого зберігання. Крім того, завдяки великому вмісту крохмалю фіолетовий картопля сильно розварюється, саме тому він відмінно підходить для приготування картопляного пюре, правда, не особливо звичного насиченого бузкового кольору.

Згідно припущеннями дослідників фіолетовий картопля може виступати ефективним природним засобом, що сприяє зниженню артеріального тиску, зниження ризику розвитку захворювань серця, а також інсульту. Допомога цієї овочевої культури для серцево-судинної системи криється у тому, що в його складі присутні ті ж корисні пігменти, що і у всіх фіолетових плодах. Крім того, фіолетовий картопля багатий такими антиоксидантами, як антоціани, каротиноїди і кислоти фенольні, що сприяють зниженню хронічних запалень, пов'язаних з хворобами серця.

Приготування фіолетового картоплі з шкіркою в духовій шафі або мікрохвильовій печі - один з кращих способів термічної обробки цього коренеплоду, адже при цьому організмом людини засвоюється максимум рослинних пігментів і антиоксидантів. Крім цього, фіолетовий картопля - хороше джерело аскорбінової кислоти і калію, а якщо вживати його разом з шкіркою, можна отримати ще більше клітковини.