Фісташкове масло

Фісташкове масло: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Фісташкове масло (середня ціна за 1 л.)?

Натуральне фісташкове масло виготовляють на основі ядра плодів фісташки справжньої, яка належить до сімейства Анакардієві або сумахових. У нерафінованій вигляді фісташкове масло відрізняється густою консистенцією і глибоко зеленим кольором, при цьому в результаті рафінування воно набуває світло-жовтий забарвлення і практично позбавляється характерного запаху.

Володіє це масло чудовими смаковими і ароматичними якостями, у зв'язку з чим воно чудово підходить для заправки всіляких салатів і закусок. Крім того, буквально пару крапель фісташкового масла при додаванні на шматочок свіжого хліба та піци здатні додати страві воістину незабутній смак.

На основі фісташкового масла можна приготувати відмінний соус песто, для чого свіже листя базиліка нарубают ножем і закладаються в чашу блендера. Зубчики часнику додаються до зелені, туди ж закладається частина очищених фісташок і всі інгредієнти подрібнюються до однорідності при введенні фісташкового масла буквально по краплях.

У складі натурального фісташкового масла найбільше міститься ненасичених жирних кислот, серед яких можна виділити олеїнову (51-54%), лінолеву (31-35%), ліноленову (близько 2%) і Пальмітолеїнова (близько 2%). Крім того, у складі фісташкового масла міститься також стеаринова кислота, яку відносять до насиченим жирних кислот.

Лікувальні властивості масла фісташок були відомі ще за часів глибокої давнини. До речі, батьківщиною самої рослини вважається Сирія, однак сьогодні фісташки широко культивуються у багатьох світових країнах. Досить великий кущ (не більше семи метрів у висоту) обдаровує людину орехоподобнимі плодами, ядра яких відрізняються приємним смаком і особливим своєрідним ароматом.

На сімдесят відсотків ядра фісташок складаються з масла, яке високо цінується не тільки в кулінарії, але й інших сферах, зокрема в медицині і косметології. Самі горішки відрізняються підвищеною поживною цінністю, високим вмістом мінеральних солей, а також необхідних для людського організму вітамінів і кислот. Проте, даний продукт рекомендується включати в раціон дієтичного меню.

Для якісного фісташкового масла характерні живильні, тонізуючі, протизапальні, антиоксидантні і фотозахисні властивості. Масло фісташки здатне допомогти при обвітренні, пересушуванні і обмороженні, а також усунути лущення особливо чутливої і схильної до сухості шкіри. Це відмінна природний захист від впливу на організм шкідливих ультрафіолетових випромінювань.

Фісташкове масло нерідко входить до складу дорогих омолоджуючих кремів, основна дія яких обумовлено їх здатністю скорочувати зморшки, надавати пружність і еластичність шкірних покривів, а також приховувати сліди втоми.