Кекс - калорійність і склад. види кексу

Кекс: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кекс (середня ціна за 1 упак.)?

Кекс - це відоме і досить старовинне кондитерський виріб. Перший рецепт кексу був знайдений в кулінарних книгах Стародавнього Риму, яким нараховується ні одна сотня років. Знатні римляни славилися гурманами та естетами у всіх сферах життя. Історичні свідчення про римських бенкетах рясніють описом гастрономічних надмірностей і страв, які подавали до імператорського столу. Не дивно, що багато нинішніх європейські шедеври кулінарії мають давньоримські корені. Кекс з числа таких страв.

Склад кексу

До складу кексу, який виготовляли в Римі входило всього 4 інгредієнта - яєчне пюре, родзинки, зерна граната і горіхи. Сучасний рецепт кексів, як і назва кондитерського виробу з'явився в часи Середньовіччя. Свою оригінальну назву кекс отримав від старо французького слова kechel, що в дослівному перекладі звучить як "фруктовий пиріг". Характерний і зовнішній вигляд кексів, отака мила і акуратна пасочка, яку часто посипають цукровою пудрою. Однак, спочатку кекс випікали одним великим пирогом з фруктами, горіхами або цукатами.

Зазвичай до складу кексу входять такі інгредієнти: бісквітне або дріжджове тісто, родзинки, сухофрукти, горіхи, шоколад і джем. За своїм складом і навіть зовнішнім виглядом кекс нагадує національний російський паску. Цікаво те, що паски готують виключно з особливих і найбільш важливим церковним святам, а кекс в Європі є головним атрибутом різдвяного вечері або весілля. Калорійність кексу залежить тільки від складу продукту.

Середній показник калорійності кексу без начинки становить 346 Ккал в 100 грамах кондитерського виробу. Думаємо, логічно, що показники шоколадного або горіхового кексу будуть істотно вище. Кекси існують з античного періоду розвитку людського суспільства, культури і кулінарії. Вихідний рецепт випічки не один раз змінювався і доповнювався, тому зовсім не дивно, що в наш час існує досить видів кексів, які різняться складом інгредієнтів і, як наслідок, смаком.

Види кексу

Серед найвідоміших можна виділити наступні види кексу:

• класичний кекс з родзинками або горіхами;
• кекс з джемом;
• шоколадний кекс;
• ванільний кекс;
• фруктово-ягідні кекси, наприклад банановий або чорничний;
• сирний кекс;
• кекси в глазурі;
• кекси з кондитерськими посипаннями (кокосова стружка);
• мигдальний кекс;
• ромовий кекс-

В окрему групу можна виділити регіональні рецепти кексів. Приміром, у Німеччині випікають кекс Штоллен або різдвяний десерт, який виготовляють з марципаном, цукатами, родзинками, горіхами і маком. Англійці так само віддають данину багатовікової традиції і подають до різдвяного столу марципановий кекс в глазурі з помадки. У східних країнах люблять поласувати шафранним кексом, це кондитерський виріб зможе здивувати і підкорити незвичайним пряним смаком і ароматом.

Харчова цінність