Консервовані сливи

Консервовані сливи: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Консервовані сливи (середня ціна за 1 кг.)?

Сливу вважають одним з найважливіших плодово-фруктових дерев, характерних для країн з помірним кліматом. Як вважають знавці до нас зливу потрапила небудь з Італії або з Кавказу. Варто відзначити, що слива є результатом гібридизації терну і дикої аличі, при цьому окультурена вона була ще в давнину, а потім спочатку вирощувалася на Кавказі та на території Малої Азії.

Плоди сливи самі по собі дуже смачні і соковиті, проте багато їх однозначно не з'їси - це пов'язано з відмітною властивістю костянки, яке полягає в її здатності провокувати розлади кишечника при надмірному вживанні. Тим часом, всілякі домашні заготовки, знаменитий пиріг зі сливами або сливянки завжди актуальні, затребувані і надзвичайно смачні.

Крім того, сливи прийнято заготовлювати про запас самими різними способами. Варення, компоти, джеми або надзвичайно корисний чорнослив - кінцеві продукти використання плодів сливи. А ще їх не тільки сушать або варять, а й засолюють, коптять, заморожують і маринують - іншими словами, консервують.

Консервовані сливи - прекрасний спосіб збереження не тільки відмінного смаку цих плодів, а й чималої кількості корисних речовин, які містяться в свіжому сировину. Консервовані сливи, зокрема мариновані, можуть стати чудовим гарніром до багатьох страв, надаючи їм додаткові пікантні нотки.

Рецептів заготовки консервованих слив відомо чимало, причому всі вони хоч і мають деякі відмінності, але суть залишається неіменної - під дією кислоти пригнічується розвиток мікроорганізмів або застосовується велика кількість цукру в складі заливки, що також діє як консервант.

Як правило, консервовані сливи готують з не до кінця доспілих плодів, які в народі іменують угорками. За зовнішнім виглядом такі костянки дещо не яскраво вираженою насиченого забарвлення, характерною для повністю стиглих плодів, а також злегка жорсткі на дотик. Це необхідно, щоб готові консервовані сливи з часом не розм'якли і не перетворилися на пюре.

Крім того, зважаючи на те, що сливи не володіють достатнім вмістом власній фруктовій кислоти, щоб консервуватися, так би мовити, у власному соку, для заготівлі цієї костянки необхідно використовувати оцет. Найкраще для цієї мети підходить саме виноградний, але можна використовувати і звичайний столовий або оцтову кислоту. Щоб припинилося розвиток шкідливих мікроорганізмів у консервованих сливах, кислотність готового маринаду повинна становити близько 2процентов. Однак додатково також рекомендують готовий продукт стерилізувати або пастеризувати, тобто прогріти при температурі близько 80 градусів.

Харчова цінність