Круасан. калорійність і склад круассана

Круасан: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Круассан (середня ціна за 1 шт.)?

Невеликі ароматні булочки своєрідної форми у вигляді місяця, усередині яких нерідко міститься начинка, і є круасани. Це не тільки смачні ласощі, але й традиційний елемент сніданку практично будь-якого француза. В основному круасани подаються до ранкової кави або чашечці гарячого шоколаду.

Примітно, що в перекладі з французької назва цього мучного вироби перекладається як місяць. Вперше цей термін з'явився у французьких словниках ще в 1863 році, а в запас кулінарної літератури рецепт цієї страви потрапив в 1891 році. Однак круасан того часу сильно відрізнявся від сучасного варіанта цього смачного ласощі - з листкового тіста його почали випікати лише на початку 20 століття.

Ні для кого не секрет, що круасан вважається традиційною випічкою Франції, проте мало хто знає, що насправді цей здобний рогалик є винаходом венеціанських булочників. Хоча самі французи цього не приховують і іменують круасани віденської випічкою.

Чому саме форма півмісяця? Справа в тому, що з цього приводу навіть існує легенда, про достовірність якої можна судити виходячи з власних міркувань. Кажуть, що за часів правління короля Фердинанда I (відомого ласуни) у Відні була відкрита кондитерська, працювати в який були запрошені іспанські та голландські кондитери.

У 1983 році під час нападу Османської Імперії на місто місцеві жителі при тривалому битві все ж відстояли рідний куточок. Правда тоді віденським пекарям доводилося працювати ночами, щоб встигати прогодувати голодних солдатів.

Так от, саме на честь перемоги над османами, булочники спекли ароматні свіжі рогалики з листкового тіста, має намір надавши їм форму півмісяця, красувався на турецьких прапорах. З тих самих пір круасан щоранку красується на столі любителів цього ароматного ніжного продукту під час сніданку.

Склад круассана

У складі круассана завжди присутній хлібопекарська пшеничне борошно обов'язково вищого сорту, вода, тваринний жир, цукор, сіль кухонна, а також дріжджі. Крім цього, сучасні виробники нерідко використовують різноманітні поліпшувачі смаку, стабілізатори, барвники та інші добавки для більшої привабливості готового продукту.

Калорійність круассана безпосередньо залежить від асортименту використовуваних продуктів для виготовлення цього мучного вироби. Якщо булочка складається тільки з тіста, її харчова цінність трохи нижче круассана з начинкою. В якості останньої нерідко виступають різноманітні фруктові або ягідні джеми, варення, варена згущене молоко, шоколад, горіхи і всілякі креми.

Нерідко у складі круассана присутні і несолодкі наповнювачі - в основному це шинка та інші м'ясні продукти, а також різноманітні сорти сиру. Калорійність круассана класичного, тобто без начинки, залишає приблизно 406 ккал на сто грамів продукту.