М'ясо косулі. користь м'яса козулі

М'ясо косулі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо козулі (середня ціна за 1 кг.)?

Косуля - досить велика тварина: в холці зростання дорослої особини досягає до 90 сантиметрів при вазі в 55 кілограмів. Людьми винайдені різні способи полювання на косуль - високо цінується як м'ясо даної тварини, так сам процес його лову.

М'ясо косулі більш ніжне в порівнянні з іншими подібними видами дичини (оленя, лося або марала), причому воно легше засвоюється організмом людини, тому що в ньому присутня менша кількість тугоплавкого жиру. Найціннішим вважається м'ясо, що добувається на самому початку сезону полювання - накопичені за літній період в тілі тварини корисні речовини повністю зберігаються, не будучи витраченими.

М'ясо старих самців відрізняється жорсткістю і має специфічний запах, від якого позбуваються шляхом вимочування сировини і подальшого тривалого приготування. Правда, при цьому руйнується значна кількість біологічно активних речовин. А ось в м'ясі телят присутній мало жиру, тому воно без яскраво вираженого смаку і більше водянисте. Найніжнішою частиною туші косулі є - окіст і сідло, в той час як вирізка вважається одним з вишуканої страв, які можна приготувати з дичини.

Перед тим, як приготувати м'ясо косулі, його необхідно очистити від плівки, а потім можна смажити, варити, тушкувати або запікати у фользі. Проте м'ясо косулі завжди радять попередньо замаринувати в столовому оцті з ріпчастою цибулею, часником або спеціями. На основі м'яса козулі виходять досить соковиті і смачні домашні котлети.

З спецій до м'яса козулі найкраще підходить перець мелений чорний і запашний, мускатний горіх, імбир і кмин. На гарнір до готового страві рекомендується подавати картоплю або рис. До речі, дуже цінної в туше тваринного вважається печінку поряд з серцем і нирками. Ці внутрішні органи накопичують масу корисних для організму людини речовин.

Користь м'яса козулі

Ця тварина мешкає в чистому природному середовищі, вживаючи в їжу екологічно чисті трави. Саме тому користь м'яса козулі для організму людини очевидна, причому як для хворих, так і здорових людей. У ньому присутній ряд певних мінеральних солей і вітамінів, зокрема сірка, йод, а також вітамін РР.

М'ясо косулі, як і інші дієтичні види м'яса, рекомендовані для вживання хворим із захворюваннями ШКТ як універсального засобу. Цікаво, що в медичній практиці відомі випадки, коли користь м'яса козулі (зокрема її печінки) полягала в протиракової ефекті.

Харчова цінність