Харчові тваринні жири - види і склад. користь і шкода тваринних жирів

Харчові тваринні жири: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Харчові тваринні жири (середня ціна за 1 кг.)?

За своєю біологічною суттю і властивостями тваринні жири являють собою природні жири, які витягують з жирової, а крім того кісткової тканин хребетних видів тварин. До видів тваринних жирів відноситься продукт, який отримують не тільки з домашніх, але і диких тварин, а також риб, птахів і деяких видів плазунів, наприклад змій.

Види тваринних жирів

Всі види тваринних жирів використовують не тільки в кулінарних цілях, Завдяки своєму унікальному природному складу тваринні жири часто використовують як лікувально-профілактичний засіб, причому як у народній, так і офіційній медицині. Примітно те, що тваринні жири відіграють одну з найважливіших ролей, як в життєвому циклі самих тварин, так і людини. Якісний хімічний склад тваринних жирів залежить насамперед від виду тварини.

Склад тваринних жирів

Однак, як правило хімічний склад всіх вищих жирів містить велику кількість жирних кислот, а також вітаміни групи А, E, D, а також F. Калорійність тваринних жирів також відрізняється залежно від виду продукту. Правда, середній рівень калорійності тваринних жирів приблизно однакова і знаходиться на рівні в 880-900 Ккал. Харчові тваринні жири активно використовують в процесі термічної обробки різних продуктів харчування.

Вважається, що найкраще харчові тваринні жири підходять для приготування страв з м'яса. Усі харчові тваринні жири класифікують за кількома факторами, серед яких можна виділити наступні: тип тварини, спосіб отримання, сорт, який залежить від якості продукту, а також за цільовим призначенням. Деякі види тваринних жирів використовують частіше в медичних, а не кулінарних цілях і навпаки.

Користь тваринних жирів

Користь тваринних жирів обумовлена унікальним вітамінно-мінеральним складом продукту. Тваринні жири містять як правило значна кількість незамінних для людського організму жирних кислот. Крім того користь тваринних жирів полягає в прекрасних поживних властивостях. Приготоване на харчовому тваринному жирі кулінарний виріб значно збільшує свою поживну цінність. Тваринні жири використовують у фармакології, а також косметології.

Багато тваринні жири надають реальний лікувальний вплив на людський організм. Також тваринні жири використовують в інших галузях людської діяльності, наприклад в промисловості при виробництві мастильних матеріалів. Приблизно третина тваринних жирів люди використовують для технічних цілей.

Шкода тваринних жирів

Однак, крім користі, є і шкода від тваринних жирів. Насамперед шкоду тваринні жири можуть завдати при вживанні продукту в необмежених кількостях. Звичайно, якщо поглинати картопля підсмажений на свинячому жирі щодня може розвинутися ожиріння, а також захворювання серцево-судинної системи. Тому не варто забувати про великому вмісті в хімічному складі харчових тваринних жирів холестерину.

Харчова цінність