Пішманіе

Пішманіе: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Пішманіе (середня ціна за 1 упак.)?

Своїми солодощами Схід славився завжди: лукум, пахлава, пастила, більшість сухофруктів на наш стіл потрапили саме звідти. Однак хотілося б приділити трохи уваги особливому турецькому ласощів - пішманіе, якому властива не тільки красива історія виникнення, але і менш привабливий смак.

Згідно з легендою в турецькому місті Ізміті в давні часи жив досить відомий кондитер, чиї солодощі користувалися популярністю у всьому місті. Був він закоханий у дівчину, яка не відрізнялася стрункістю, але незважаючи на це, закоханий чоловік ні на кого більше не звертав уваги. Саме на її честь він і назвав свою нову солодкість - Шишманов. До слова, з турецької мови Шишман можна перекласти як «толстушечка».

Те, чого так хотів кулінар, збулося - відбулося весілля, проте счатье його було недовгим: молода дружина виявилася дуже ревнивою і прискіпливої жінкою, тому шлюб тривав не довго. Після розлучення солодкість, яку кондитер назвав Шишманов, народ перейменував в Пішманіе, що означає розкаявся від слова пішман.

На сьогоднішній день відомо чимало видів пішманіе, але всі вони мають загальний склад використовуваних продуктів, кількість яких може варіюватися. Так, пішманіе готують на основі цукру, води, кислоти лимонної, масла і пшеничного борошна, однак для приготування цих ласощів потрібно володіти особливою майстерністю. І насправді процесі виготовлення пішманіе вважається складним і дуже трудомістким.

Перш за все, готується суміш з води, лимонної кислоти і цукру, яка кип'ятиться в казанах. У цей час на маслі підсмажується борошно при постійному помішуванні. Результатом цієї копіткої роботи є момент, коли п'ять майстрів одночасно і вручну намагаються поєднати цукрову суміш з обсмаженої борошном, при цьому домагаючись повного змішування цих заготовок.

Цікаво, що отриману суміш згортають у вигляді вісімки, розтягуючи в різні боки так, щоб вийшли найтонші нитки. На сьогоднішній день виготовлення пішманіе не супроводжується посиденьками молодих дівчат під час Рамазана, як було раніше. Однак ті люди, кому довелося хоч раз спробувати справжні ласощі пішманіе під час поїздки в цю країну, напевно не забудуть просто непередавані смакові відчуття.

В даний час пішманіе проводять в багатьох турецьких містах, при цьому придбати цю солодкість нескладно на продуктових базарах чи в будь-якому супермаркеті Стамбула. Але дивним вважається те, що саме Ізмітської пішманіе відрізняється особливим смаком.