Портвейн. види портвейну

Портвейн: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Портвейн (середня ціна за 1 л.)?

У відповідності з міжнародним маркетинговим правом портвейном або кріплених вином може називатися лише той напій, який проводиться виключно в долині річки Дору на північному сході Португалії. До того ж виготовляють його за особливою технологією.

Портвейн прийнято пити як на початку, так у завершенні трапези. Як і інші високоградусні виноградні вина (мадера, херес) цей напій чудово поєднується практично з будь-якими стравами: хороший портвейн з гострими і солоними закусками, смаженими горішками, кавою, шоколадом, цукатами, а найкраще підходить він різним видам сиру. Чудові союзники портвейну - все десерти, приготовані на основі фруктів і різноманітних ягід з яскравими смаками.

Подавати цей міцний виноградний напій прийнято в спеціальних карафах або келихах для портвейну, які мають тюльпановідную форму, так як на стінках пляшки зберігається густий осад, властивий для цього вина. Саме з цієї ж причини бутель з портвейном слід готувати до подачі, тобто тримати у вертикальному положенні протягом декількох днів. Цінителі і знавці знають, що після відкриття пляшки закупорювати її повторно не можна - пробка виймається всього один раз.

Види портвейну

Взагалі існує два види портвейну залежно від способу його дозрівання - або в пляшці, або в бочці. До першої категорії належать такі напої як Ruby, Branco, Late Bottled Vintage, Vintage, Crusted і Single Quinta Vintage. А портвейн, дозріваючий в бочках, іменується Tawny, Garrafeira і Colheita.

У нашій країні в найпопулярнішим видам портвейну, які користуються постійним попитом, зараховують Ruby, Tawny і Branco (White). Молоді білі і рожеві вина Ruby рекомендують подавати в трохи охолодженому вигляді як аперитив, в коктейлях, а також до легких закусок. Інші різновиди молодих виноградних вин, таких як Tawny Reserve і Tawny, п'ють з льодом.

З легкими стравами, птицею і рибою, а також супами-пюре непогано поєднуються рожеві та білі портвейни. До деяких видів сирів, будь-яким горіхів і сухофруктів чудово підійде Tawny. Навіть до приготовленого на вогні або смаженого м'яса можна без проблем підібрати такий напій - найкраще підійде густий і приємний на смак Late Bottled Vintage.

Не секрет, що портвейн ідеально поєднується зі всілякими десертами, особливо з шоколадними та горіховими стравами, які вигідно підкреслюють смак і аромат витриманого напою. Після ситної трапези як діжестіва можна подати більш старі витримані вантажні портвейни.