Сир - калорійність і властивості. користь і шкода сиру

Сир: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир (середня ціна за 1 кг.)?

Сир відноситься до категорії харчових продуктів, які отримують з молока з використанням молочнокислих бактерій і згортають ферментів. Корисні властивості сиру відомі вже протягом 70 століть. І сьогодні цей чудовий продукт присутній на кухні практично кожної людини.

Смак і гастрономічна цінність цього молочного продукту багато в чому залежить від сорту сиру, а також правильного поєднання напоїв і продуктів, які подають разом з цими ласощами. Звичні багатьом бутерброди з сиром не розкривають його повноцінний смак і аромат. Так, наприклад, до багатьох м'яким і твердим сортам добре підходять соковиті і солодкі фрукти. Найвдалішим варіантом можна назвати канапе з сиру з фруктами. Непогано додавати цей продукт до літніх зелених салатів, яким сир надає певну щільність і гостроту.

Прекрасно поєднується сир і з гарячими стравами. Соковитий смак їжі додасть молодий сир, в той час як більш витримані сорти - особливий аромат і хрустку скоринку. Важливий і вибір алкогольних напоїв: ідеальний варіант - вино. До твердому сиру подають терпкі вина, а більш ніжні сорти вимагають делікатні напої з винограду.

Склад сиру

З дієтичної точки зору сир - унікальний продукт харчування, так як за харчовою цінністю перевершує навіть деякі сорти м'яса. Склад сиру повністю повторює склад молока, тільки в більш значній концентрації. Приміром, у молоці коров'ячому міститься 3,2 відсотка білків, а в сирі їх не менше 20 відсотків. Крім цього калорійність сиру досить висока, тому він відноситься до ситним і поживним продуктам.

Сирні білки по наявності амінокислот наближені до білків органів і тканин людини, завдяки чому склад сиру вважається дуже корисним. Крім того в цьому молочному продукті містяться і такі необхідні амінокислоти, які організм не виробляє самостійно - метіонін, триптофан і лізин.

Сорти сиру

Сир - це і повсякденний продукт і делікатес одночасно. А все тому, що видів і сортів сиру існує незліченна безліч. Перш за все, за способом виробництва цей продукт підрозділяють на твердий, м'який, ропні і перероблений (плавлений). Найбільш поширеними в нашій країні вважаються:

• сир алтайський;
• сир адигейський;
• сир бринза;
• сир голландський;
• сир горгонзола;
• сир домашній;
• сир дор блю;
• сир зелений;
• сир козячий;
• сир костромський;
• сир камамбер;
• сир курт;
• сир литовський;
• сир латвійський;
• сир маскарпоне;
• сир московський;
• сир моцарелла;
• сир осетинський;
• сир пошехонський;
• сир пармезан;
• сир пекоріно;
• сир плавлений;
• сир прибалтійський;
• сир Рікотта;
• сир російський;
• сир рокфор;
• сир вершковий;
• сир сулугуні;
• сир радянський;
• сир тофу;
• сир український;
• сир углицький;
• сир фета;
• сир Філадельфія;
• сир чеддер;
• сир швейцарський;
• сир естонський;
• сир емментальскій;
• сир ярославський.

Користь сиру

Говорячи про користь сиру, перше, що спадає на думку, це величезна кількість мінералів і вітамінів в його складі. Це не тільки благотворно впливає на стан організму в цілому, але і допомагає впоратися з деякими захворюваннями.

Користь сиру безцінна для людини, завдяки його властивостям легко і повністю засвоюватися в організмі. Доктора настійно радять регулярно вживати цей чудовий продукт дітям, вагітним і літнім людям, а також тим, хто страждає від пошкодження кісток і туберкульозу.

Шкода сиру

Крім корисних якостей нерідко згадують і про можливу шкоду сиру. Вживати сири в мінімальних кількостях або зовсім відмовитися від них радять людям з сечокам'яною хворобою, захворюваннями шлунка, гострий пієлонефрит, гастритами з підвищеною кислотністю і колітом.

Харчова цінність