Суфле - калорійність і склад. види суфле

Суфле: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Суфле (середня ціна за 1 упак.)?

Свою оригінальну назву блюдо суфле отримало завдяки французькому слову souffl, що в дослівному перекладі звучить як "повітряний або пишний". Суфле стали виготовляти кілька століть тому на європейській території. В Середньовічній Європі суфле вважалося не тільки десертним, але і основною стравою. У наш час найбільшою популярністю користуються плодово-ягідні види суфле, а так само цукерки суфле. Суфле виготовляють шляхом змішування попередньо збитих яєчних жовтків з різними інгредієнтами.

Склад суфле

Від складу суфле залежить різновид і калорійність страви. Середній показник калорійності суфле на фруктовій основі дорівнює 43 Ккал на 100 грам продукту. М'ясний або шоколадний вид суфле буде мати більш високі показники. Тому варто пам'ятати про калорійність суфле і вживати страву в помірних кількостях. У будь-якому випадку в складі суфле будуть присутні такі незмінні інгредієнти як яєчні білки, які збивають до абсолютної білої консистенції і ароматизована суміш.

Під сумішшю розуміються всі інші інгредієнти суфле за винятком яєць, які надають смак страви. Незвичайний зовнішній вигляд і ніжну консистенцію суфле набуває завдяки білкам курячих яєць. Зазвичай суфле виготовляють на основі сиру, шоколаду або плодово-фруктового компонента. За час досить довгого існування блюда, був придуманий жоден новий вид суфле.

Види суфле

Виділяють такі найпоширеніші і популярні види суфле:

• плодово-ягідне або фруктове суфле, до найпопулярніших видів відносять лимонне, бананове, полуничне і яблучне суфле;
• шоколадне суфле готують з додаванням какао-порошку або шматочків шоколаду;
• цукерки суфле;
• овочеве суфле готують на основі різноманітних овочів, зазвичай такий продукт супроводжує соус бешамель;
• грибне суфле так само як і овочевий вигляд страви подають під соусом бешамель;
• м'ясне суфле виготовляють з яловичини або баранини, рідше використовують курку;
• суфле з риби або морепродуктів, користується найбільшою популярністю ніжне на смак і консистенції суфле з креветок або раків;
• суфле з м'ясних субпродуктів, зазвичай виготовляють з печінки;

Для того, щоб порадувати себе і своїх близьких смачним суфле потрібно не забувати, що страва подається до столу прямо з духовки. Це правило допомагає зберегти відмітний смак, аромат, а так же зовнішній вигляд суфле, тому по закінченні всього 10 хвилин чудове повітряна шапка з суфле опаде і головна родзинка страви зникне.

Смакову основу суфле можна приготувати заздалегідь, однак збивати і додавати яєчну масу слід виключно перед приготуванням страви. Рекомендують деякий час потримати суміш для суфле на водяній бані, а потім запікати страву при температурі в 200С. Не рекомендують відкривати дверцята духової шафи до повної готовності страви, інакше суфле може опасть.

Харчова цінність