Сир тофу - калорійність і склад. Властивості і користь тофу

Калорійність: 76 кКал.

Енергетична цінність продукту Сир тофу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 8.08 г. (~ 32 кКал)
Жири: 4.78 г. (~ 43 кКал)
Вуглеводи: 1.88 г. (~ 8 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 43% | 57% | 10%

Сир тофу: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир тофу (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.

263 р.

Хоч багато хто і стверджують, що цей сир абсолютно позбавлений смаку і, взагалі, навіщо такий потрібний, а саме ця властивість тофу і робить його часом незамінним компонентом багатьох страв. Він не тільки привносить додатковий обсяг, але і наділяє готову страву корисними амінокислотами і мікроелементами. Особливо важливим це якість є під час посту, коли їжа відрізняється відсутністю багатьох амінокислот в тваринних продуктах.

За консистенцією сир тофу можна розділити на два види: твердий, який нагадує сир моцарелла, і м'який, який також називається шовковим і дуже схожий на пудинг. Твердий тофу найчастіше використовують для смаження, фрітюрованія і копчення, в той час як шовковий сир прийнято додавати, як правило, в соуси, супи та солодкі страви.

Відносно кулінарного використання сир тофу можна назвати універсальним продуктом, адже він, як губка, здатний вбирати запахи і смаки інших компонентів страви. Якщо додати до нього соус чилі, то кінцеве блюдо буде мати смак цього соусу, а якщо змішати тофу з какао і цукром, в результаті вийде відмінна низькокалорійна шоколадна начинка для тортів.

Велике поширення сир тофу має в вегетаріанської кухні, адже для прихильників рослинної їжі це ідеальне джерело легкозасвоюваного білка, який до того ж прекрасно підходить для будь-якої страви. А якщо гарненько закоптити кубики соєвого сиру, в підсумку можна отримати щось на зразок вегетаріанської шинки, тому в даному випадку користь тофу не підлягає сумніву.

Склад тофу

В принципі, тофу і сиром назвати-то складно. Скоріше, це сир білого кольору, що володіє нейтральним запахом і смаком. До складу тофу, насамперед, входить соєве молоко, яке і лежить в основі виготовлення цього продукту. Його створаживается за допомогою коагулянту, наприклад, нігарі (хлорид магнію, сульфат кальцію або лимонна кислота). Крім того, на Окінаві згортають молоко морською водою, а готовий продукт там іменується острівної тофу.

З корисних речовин у складі тофу спостерігається маса високоякісного рослинного протеїну (до 11%), замінні і всі незамінні амінокислоти поряд з великою кількістю заліза і кальцію.

Користь тофу

Тобто виходячи зі складу цього продукту можна з упевненістю сказати, що користь тофу полягає в здатності повністю замінювати м'ясо в раціоні харчування людей без шкоди для організму. При цьому калорійність тофу абсолютно незначна і становить 76 ккал на сто грамів.

Крім того, в цьому соєвому сирі абсолютно не міститься холестерину, тому поряд зі зниженням маси тіла він сприяє стабілізації стану при серцево-судинних захворюваннях. Користь тофу також актуальна для людей з алергічними реакціями, так як він може з легкістю заміняти молоко і яйця.

Пропорції продукту. Скільки грам?

Харчова цінність