Козячий сир. калорійність і користь козячого сиру

Козячий сир: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Козій сир (середня ціна за 1 кг.)?

Батьківщиною козячого сиру вважається Азія, де його виробляють вже дуже давно, і тільки в 13 сторіччі про нього дізналися в країнах Європи. Привезений маврами рецепт виготовлення цього сиру першими оцінили древні римляни, після чого переможну ходу цього продукту почалося по багатьом європейським країнам. У ті часи козячий сир не вважався делікатесом, його прийнято було вживати у великих кількостях на сніданок, обід і вечерю. На сьогоднішній день сир з козячого молока - блюдо не з дешевих. Цікаво, що лідерство з виробництва цього смачного делікатесу належить Франції, країні найбагатших сирних традицій.

Виділяється чимало видів і сортів козячого сиру, які відрізняються в основному за ступенем витримки. Так, наприклад, молодий сир з молока кіз володіє білосніжним кольором і найніжнішим смаком. Чим старше молочний продукт, тим щільніше його структура і тим сильніше у нього виражений специфічний "козячий" присмак. Калорійність козячого сиру становить 290 ккал на сто грамів.

Свіжі та напівм'які види сирів чудово плавляться і підходять для приготування на грилі, а також різноманітних закусок і салатів. Козячі сири з більш сильним ароматом рекомендують використовувати в помірних кількостях. Зберігати всі сири, вироблені з козячого молока, потрібно герметично запакованими в коробці або пластиковому пакеті.

Користь козячого сиру

Насамперед, користь козячого сиру укладена в наявності молочнокислих бактерій. Після проведення численних досліджень та аналізу ДНК, було встановлено, що ці організми повністю аналогічні тим, що є невід'ємною частиною "живих" йогуртів. Цікаво, що майже всі сорти цього сиру містять ці молочнокислі бактерії. Їх кількість коливається в межах 107-109 одиниць на 1 грам продукту, а вміст бактерій молочної кислоти доходить до 99 відсотків.

Цінність цих мікроорганізмів полягає в наступному: вони викликають в лактози процеси бродіння і окислюють РН-фактор, завдяки чому створюють перешкоду для виникнення і розмноження патогенних паличок. Таким чином, за своїм складом козячий сир, що володіє протибактеріальної властивістю, багато в чому схожий з антибіотиками.

Крім того, користь козячого сиру ще й у тому, що його поживні властивості набагато вище цінності продукту, виготовленого з коров'ячого молока. Він краще засвоюється організмом людини, не викликаючи алергічних реакцій. Крім цього, в козячому сирі вдвічі більше вітаміну A, а його регулярне вживання в їжу сприятливо впливає на стан кісток, зубів і кров'яний тиск.