Сайка

Сайка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сайка (середня ціна за 1 шт.)?

Одне з хлібобулочних виробів, яке споконвіку випікається в таких країнах, як Росія, Білорусь і Україна, іменується Сайко. За традицією сайки відрізняються довгасто-овальної формою. На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування сайок, зокрема, з різними добавками - наприклад, родзинками.

Згідно з найбільш поширеною версією, рецептура виготовлення сайок народилася на Русі ще в кінці 17 - початку 18 століть завдяки новгородським купцям, які перейняли її у жителів Прибалтики. Цей факт може бути підтвердження тому, що в сучасному естонською мовою під словом sai розуміють «білий хліб».

Починаючи з періоду Радянського Союзу, сайки прийнято було виготовляти «блоками», в кожному з яких було від 4 до 6 буханок. В там вигляді вони поставлялися в продовольчі магазини, при цьому при штучної продажу сайки найчастіше розламувалися.

Готові сайки використовуються в їжу аналогічно іншим здобні хлібобулочні вироби. Сайки можна використовувати для приготування бутербродів, готувати на їх основі солодкі сухарики, грінки, а також панірувальні сухарі. Калорійність сайок становить близько 339 ккал, які містяться в 100 грамах вироби.

Для приготування сайок в домашніх умовах необхідна пшеничне борошно (краще вищого сорту), вода, масло рослинне, дріжджі (пресовані або швидкорозчинні), сіль і цукровий пісок. Спочатку готується опара на основі дріжджів, яка робиться з води, дріжджів, частини борошна та цукру. Коли дріжджі активовані, починається заміс тіста з додаванням решти пшеничного борошна, яке в результаті повинно вийти еластичним і гладким.

В процесі підйому тісто один-два рази обминається (це необхідно, щоб в процесі випічки сайки НЕ опало). Формування пшеничних сайок не відрізняється складністю: готове дріжджове тісто ділиться на кілька шматків однакового розміру, після чого розкочується в тонкий пласт, товщина якого повинна бути приблизно сантиметр, і скочується в рулет.

Сформовані таким чином сайки викладаються на застелений папером для випічки деко. На поверхні булок робляться проколи, сайки можна змастити сумішшю холодної води і сметани (для м'яких і рум'яної скоринки). Після ще одного розстоювання сайки випікаються а духовій шафі при 240 градусах близько 20 хвилин, після чого за 5 хвилин до готовності їх рекомендується витягнути з духовки і акуратно збризнути холодною водою, а потім допекти ще хвилин 5-7. Щоб скоринка сайок була м'якше, готові вироби можна прикрити рушником.

Харчова цінність