Сир мюнстер (munster)

Сир Мюнстер (Munster): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир Мюнстер (Munster) (середня ціна за 1 упак.)?

Історія такого знаменитого зараз на весь світ сиру Мюнстер (Munster) почалася за офіційними даними в 660 році. Ченці оредна святого Бенедикта стали виробляти сир Мюнстер (Munster) на території нинішнього французького департаменту Вогези. Незабаром навколо відокремленого колись монастиря монахів-бенедиктинців виросла село, а з часом і місто Мюнстер, на ім'я якого і був названий знаменитий сир.

Примітно те, що в дослівному перекладі з латинської мови слово monasterium перекладається як монастир. Оскільки ченці досить рідко вживали в їжу м'ясо, їм постійно доводилося експериментувати з молочними продуктами харчування. Саме завдяки монахам в наш час ми маємо багату традицію сироваріння.

Варто відзначити, що монахи придумали рецепти більшості одержали світову популярність першокласних сортів сиру, в тому числі і Мюнстер (Munster). Сир Мюнстер (Munster) виготовляють з високоякісного коров'ячого молока. За прийнятою в сироварінні класифікації сир Мюнстер (Munster) відноситься до продуктів з розмитою скоринкою. Цей різновид сиру вважається однією з найдавніших в Європі.

Цікаво те, що в історичній області Лотарингія також здавна виготовляли сир за рецептом ченців. Ось тільки називали сир не Мюнстер, а Жеромі. У минулому сторіччі влада ухвалила рішення про уніфікацію сиру і привласнили продукту подвійну назву. Тепер можна зустріти найменування сиру Мюнстер-Жеромі.

Правда, незважаючи на зміну назви, якісна сторона продукту не зазнала абсолютно ніяких істотних змін. Для виробництва сиру Мюнстер використовують свіжонадоєне коров'яче молоко, яке нагрівають до температури в 32С. тепле молоко розливають у спеціальні ємності, а потім вводять сичужний закваску.

Після години часу з молочної виходить сирна маса. потім отриману сирну масу солять і формують. Далі сир Мюнстер відправляють дозрівати в спеціалізовані вологі льоху. Примітно також і те, що молодий і хибний ще сир Мюнстер розташовують до старого для того, щоб почався природний процес ферментації.

Важливим етапом виробництва сиру Мюнстер вважається обробка сирної головки солоним розчином, для якого використовують воду з природних джерел Вогезах. Завдяки такій обробці корочка сиру Мюнстер набуває відмітний помаранчевий, а потім і червонуватий відтінок.

Сир Мюнстер подають як самостійної закуски-аперитиву. Крім того, сир використовують для приготування начинок для домашньої випічки або картоплі "в мундирі" з сиром. Для того, щоб приготувати всього один кілограм твердого сиру Мюнстер потрібно близько восьми літрів високоякісного молока.

Харчова цінність