Види волошок. властивості і користь волошок

Васильки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Васильки (середня ціна за 1 упак.)?

Оспіваний людьми в російських народних піснях, волошка напевно відомий практично кожному. Насичений блакитний колір пелюсток рослини привертає погляд, а дітям подобається плести вінки, чергуючи волошки і ромашкі- все поле просто всіяне цими привабливими кольорами.

Збирати лікарську сировину, яке також може використовуватися в кулінарії, прийнято при повному цвітінні волошок, тобто в червні-липні, акуратно вручну вищипуючи крайові квіточки, намагаючись, щоб до складу сировини не потрапили внутрішні трубчасті квітки, які погіршують його якість. У висушеному вигляді пелюстки волошок абсолютно не пахнуть, при цьому їм характерна яскраво-синє забарвлення поряд зі слабо-гіркуватим терпким смаком.

Не тільки квіти, а й насіння волошок нерідко використовуються в харчуванні - вони додаються в підливи, перші страви, приправи або соуси. Приміром, щоб приготувати порошок з насіння волошки, їх потрібно ретельно подрібнити, а потім використовувати за потребою.

Деяким за смаком незвичайний свіжий салат з васильком. Його готують на основі огіркової трави, листя кульбаби і капусти заячою, додаючи трохи порошку волошок і зелені кропу, а потім заправляючи готову страву сметаною.

Незвичайний смак мають і щі з волошками, які готуються за традиційним рецептом для цієї страви, але в кінці варіння, за кілька хвилин до готовності, щі заправляються сушеними квітками волошки. Крім того, до деяких м'ясних страв можна зробити особливий соус, рецептура приготування якого передбачає використання бульйону, сметани, пшеничного борошна, вершкового масла, томатного пюре і, безсумнівно, висушених квіток волошок.

Види волошок

На сьогоднішній день по всьому світу налічується від 350 до 500 різних видів волошок, при цьому деякі з них навіть занесені до Червоної книги Росії. Серед таких видів волошок числяться волошка Дубянський, волошка Талієва і волошка боровой.

Користь волошок

Користь волошок обумовлена хімічним складом їх крайових квіток, в яких присутні такі активні речовини природного походження як глікозиди ціанарін, цикории і центраурін, антоціани ціанідин і пеларгонії, флавоноїди лютеолін, кемпферол, астрагалін, апіін, кверцетин, космозіін і рутин.

Лікувальні властивості волошок полягають у їх легкому сечогінний ефект, для чого чай або настій на основі даної сировини рекомендують при хронічних захворюваннях сечового міхура і нирок, серця і судин, а також для підвищення апетиту і поліпшення травних процесів. Крім сечогінного дії відома користь волошок як натурального протизапального і антимікробного засобу.