Як приготувати масло ДХІ

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: лакто

Кухня: Індійська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Соуси

Калорійність: 748 кКал

Білки: 1г / Жири: 83г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Масло вершкове
(200 м)

Приготування масла ДХІ по кроках

Крок 1

Масло ДХІ (або ги) - незамінний продукт в індійській ведичній культурі, яким користуються вже кілька тисячоліть. Цим масло не тільки покращують смак страв, але і лікують найрізноманітніші захворювання. По суті, масло ДХІ - топлене масло, але приготоване за певними правилами. Цим продуктом я зацікавилася недавно, але вже стала його затятим шанувальником. У магазинах масло ДХІ коштує дорого, але я змогла знайти можливість готувати його сама. Спеціально для знавців ведичної культури я пропоную рецепт справжнього масла. Для приготування потрібно тільки саме якісне масло не менше 83% жирності. Підійде виключно масло, що не спред і не маргарин.

Крок 2

До речі, приготування масла ДХІ дозволить перевірити якість масла, яким ви користуєтеся. Мені довелося брати масло різних виробників, одне з них виявилося поганої якості, але про це пізніше. Отже, масло потрібно нарізати на невеликі кубики і викласти в каструлю. Каструлю поставити на мінімальний вогонь. Кришкою не накривати!

Крок 3

Поступово масло почне розтоплювати і набувати рідку консистенцію. Його необхідно іноді помішувати.

Крок 4

Продовжуємо готувати. Поступово масло почне пінитися, з'явиться ось така біла піна по всій поверхні. Знімати її необов'язково, але особисто я це роблю.

Крок 5

Протягом всього часу готування вогонь під каструлею повинен бути мінімальним. Біла піна почне «смажитися», а масло - розділятися на дві «фракції».

Крок 6

Біла пінка буде смажитися, а колір масла почне темніти. Поступово він придбає бурштиновий колір і приголомшливий молочно-горіховий аромат. На дно каструлі опустяться темні пластівці - це домішки в олії. Чим гірше якість масла, тим більше домішок.

Крок 7

Масло готове, коли воно повністю стане бурштинового кольору, а домішки вляжуться на дно. У середньому, приготування масла займе приблизно півтори години. До речі, за рахунок особливостей виготовлення масло ДХІ неможливо приготувати в фабричних масштабах.

Крок 8

Каструлю з маслом зняти з вогню і залишити на хвилин 10 охолонути. Залишки піни пропадуть самі собою.

Крок 9

Перелити рідке масло ДХІ по баночках. Обов'язково процідити масло від домішок, що залишаються на дні! Для проціджування підійде складена в кілька разів марля або ситечко.

Крок 10

Ось так виглядають домішки. Не надто апетитний вигляд.

Крок 11

Масло ще не готове, воно повинно застигнути. Не варто ставити його в холодильник, нехай масло застигає самостійно.

Крок 12

Повністю готове масло ніжно-жовтого кольору з приголомшливим горіхово-молочно-солодким ароматом. Його можна додавати в каші, пасту, солодощі, і воно перевтілився будь звичайне блюдо в казку. Зберігається масло як в холодильнику, так і при кімнатній температурі, воно не псується місяцями. Масло ДХІ - унікальний милостивий продукт. Смачного!